國人吃飯速度是四十年前的三分之一！吃得太快等於白吃

你吃進去的食物，能被吸收多少？

如果你對上面這個問題心中沒譜，不妨回憶一下自己的吃飯速度。如果吃飯速度比較慢，那麼恭喜你，身體對食物的吸收狀態可能良好。如果吃飯速度快，那麼就要遺憾地告訴你，就算目前的胃腸功能再好，你所攝入食物中最終被吸收營養的，可能只是其中一小部分。

為什麼會有這樣的論斷？

原因很簡單。食物營養的吸收，要靠我們的小腸。小腸吸收食物營養的能力，在一定程度上取決於食物進入小腸時的狀態。如果此時呈液態，小腸吸收比例就高。如果液態程度差，吸收水平也就差，只能「怎麼吃進去，怎麼排出來」。而食物能否以充分的液態進入小腸，很大程度上取決於我們對食物的第一次消化——咀嚼是否充分。咀嚼次數越多，消化酶分泌越充分，食物越容易呈現液態。

因此，看似漫不經心地長時間咀嚼，實則是幫助身體吸收養分。而狼吞虎咽地吃東西，實際上只是讓食物在體內白走了一遭，徒勞加重胃腸負擔。經常快速吃飯，必然導致胃腸疾病叢生。

所以，我們今後可真的要細嚼慢咽了。這才能不辜負每一頓美食。另外，細嚼慢咽還有一些其他益處令人興奮：

1，調節口腔功能。咀嚼運動是一種柔和刺激，能充分調節口腔的生理機能。咀嚼運動不斷地摩擦口腔軟組織，尤其是牙齦，加速血液循環，提高牙齦的抗病能力。

2，抗癌防癌。細嚼慢咽增加唾液分泌，唾液中的過氧化酶是致癌物質的剋星。它能迅速使得致癌物失去致癌性。因此，細嚼慢咽地吃飯，可以起到防癌的作用。

3，提高大腦反應速度。咀嚼吞咽行為是一種複雜的神經系統反饋過程。動作通過神經傳到大腦，一直到後頸肌肉群神經末梢。細嚼慢咽，增加咀嚼次數，可以讓我們的大腦反應更加靈敏。

4，美容，抗衰老。唾液中的一種腮腺激素物質，可以有強筋壯骨的抗衰老功效。而咀嚼本身還有增強面部血液循環、養膚潤顏的功用，因此可以美容。

不過，遺憾的是，當代人每次吃飯的咀嚼頻次要比從前下降很多。經過統計，40年前，每吃一頓飯，咀嚼要用半小時。而今，國人只咀嚼10分鐘，是從前的三分之一。這也可能是現代人慢性病叢生的原因之一。

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