養護前列腺必吃1種蔬菜

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秋葵是錦葵屬中的一種多年生草本植物，收穫的主要是它的綠色果實，一般有7英尺(18cm)長。秋葵原產地於非洲，後來發展到地中海地區，17世紀時才隨著奴隸貿易被帶到美國。

一份秋葵可以提供人類日常所需維K的80%，維C的44%，而且纖維的含量也很高，此外，它還含有維A、維B6、葉酸、煙酸、核黃素、錳、鈣、鎂、銅和鉀，而且，其中的抗氧化元素主要有β-蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。

2009年《食物和化學毒理學》上的一個分析研究強調了秋葵子的抗氧化力。通過對南美飲食結構調查可以證明秋葵能夠幫助降低患前列腺癌的可能性。研究證明秋葵的提取物以及其中含有的蘆丁和槲皮素等抗氧化物質能夠完全改變被餵食了引起神經細胞破壞的合成物的老鼠的認知缺陷。

熟秋葵汁(1杯/160g)能提供卡路里35(150kj)、蛋白質3g、全脂肪0.3g、飽和脂肪0.1g、碳水化合物7.2g、纖維4g。

用秋葵煲湯或燉湯的傳統烹飪方式並不會減少它的抗氧化物質、鐵元素和脂溶性維生素。要想秋葵不那麼黏，可以選擇未長大的豆莢。秋葵也可以煮軟了食用，這樣也不會造成營養物質的很大流失。

挑選秋葵時以顏色深綠、表皮絨毛光滑、無污點的為佳。摘自電子工業出版社《常見食物營養百科》。

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