「洋牛奶」保質期竟長達1年！長壽奶能喝嗎？

近日，有網友想求證：平時買的國產牛奶，保質期一般是4到5個月，最長不超過半年，可這回從超市買的進口牛奶保質期竟長達1年。

這進口牛奶靠譜嗎？

點擊播放 GIF/28K

進口牛奶保質期為嘛這麼長？牛奶的營養價值區別大嗎？能安心喝嗎？

記者在本市某大型超市任意購買兩款牛奶，其中國產牛奶和進口牛奶各一瓶。國產牛奶的保質期只有6個月，而進口牛奶的保質期則是1年。保質期上的確存在很大差異哦~

從價格上看，在京東、天貓等電商網站上，以1L牛奶的六盒裝產品為例，進口牛奶的價格普遍比國產牛奶貴40元左右，即每盒1L牛奶要貴出7元左右。

儘管價格上高出不少，但進口奶依然受到不少市民的追捧，主要原因集中在：認可國外奶源地、堅信進口奶的檢測更嚴格，更有保障等。絕大多數購買者更注重品牌和奶源地，至於保質期的長短，則表示無所謂。

那麼，進口牛奶的保質期為嘛這麼長？

天津科技大學天津食品安全科普基地負責人毛文娟表示，進口牛奶比國產牛奶的運輸時間和銷售周期要長，是造成保質期長的主要原因。

進口牛奶要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序，需經過2-3個月的時間。其中，進口牛奶的海上運輸時間一般為30-45天，此外，報關還要2周，商檢要15天到1個月。這些時間是硬性規定，沒有一個環節可以省略。也就是說，一瓶保質期為12個月的進口牛奶，除去2至3個月檢測運輸時間、保質期最後3個月不易銷售帶來的時間成本，黃金銷售時間只有6個月左右。這就是為什麼那些在原產國只有6個月左右保質期的產品，在進入中國後，保質期不得不變為了一年。

多位牛奶經銷商也證實了這一觀點。

保質期的長短變化是通過什麼來實現的？

雖然保質期不同，但目前市面的常溫奶使用的都是「超高溫瞬時滅菌技術」。

所謂「超高溫瞬時滅菌技術」（UHT），指的是牛奶預處理後，在135-140攝氏度下加熱4-15秒；之後必須對牛奶進行無菌包裝，保護產品不接觸光線和空氣中的氧，從而有效抑制奶中微生物的繁殖，使產品達到商業無菌，實現無需防腐劑及無需冷鏈的貯存和運輸。

保質期從六個月變為一年，就是在殺菌時溫度更高或時間延長，以此來獲得保質期的延長。

一年保質期的牛奶品質到底如何呢？

天津科技大學天津食品安全科普基地負責人毛文娟老師表示，從理論上講，超高溫滅菌技術可以生產出保質期為一年的常溫奶，但這是以犧牲牛奶品質為代價的。

同樣的牛奶，保質期變長，就意味著當初殺菌時要選擇更高的溫度或將時間延長，牛奶的營養流失也會相對更多。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度較高。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。但這種營養的流失並不會對牛奶的營養價值造成太大影響。

部分「洋奶」專供中國

此外，不少人在選購進口牛奶時都有過這樣的經歷——在網上挑選了某款「進口牛奶」，但在向所在國的朋友進行詢問時，卻被告知：當地沒見過這個品牌的牛奶！

購買了某品牌的「進口牛奶」，但在查閱企業信息時卻發現，公司和地址都在國內！毛文娟告訴記者，這種只在中國銷售的「進口牛奶」並不少見，有人稱之為「專供」牛奶。

近年來，雖然進口牛奶的價格普遍較高，但市場需求量仍然很大。為了獲取這部分高額利潤，不少經銷商打起了小算盤，在國外註冊一個洋品牌商標，再貼牌代工專做銷往中國的常溫牛奶。如此，成本降低了，利潤也上升了。可品質呢？根本沒法保證！

因此，提醒各位親，挑選進口牛奶前，一定要在網上查看相關資料，選擇品質有保障的大品牌，不要盲目被滿眼的英文圖標迷惑！

應該如何挑選牛奶？

據中國奶業協會常務理事劉壯介紹，目前市場上的牛奶可分為兩種，一種是上文提到的「超高溫瞬時滅菌技術」，即UHT工藝；另一種則是巴氏殺菌工藝。相對應的牛奶產品就是常溫奶（UHT奶）和巴氏奶。

這兩種都是以生鮮牛乳為原料的。巴氏奶是在75-85℃下殺菌15秒後得到的，這種殺菌方式能使營養成分得到最大限度的保留，巴氏奶的營養成分也就比較高，但因滅菌不完全，所以必須冷藏，保質期僅有4-7天。相比而言，常溫奶（UHT奶）是將生鮮牛乳在135-140℃下進行4-15秒的高溫消毒，高溫處理除了能將細菌全部滅殺外，也會使其中一些維生素、乳糖、蛋白質等不耐熱營養成分變質，並破壞牛奶原有的風味。但因為滅菌完全，所以能夠長時間的常溫保存。

其實，巴氏奶才是世界上消耗最多的牛奶品種。在英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家，巴氏奶的消耗量都占整個液態奶的80%以上。如果條件允許，新鮮的巴氏奶是個不錯的選擇哦！

此外，挑選牛奶，還要注意看牛奶的營養成分表。一般而言，牛奶的營養成分表中會標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣這幾個主要的成分。其中，喝牛奶最重要的就是補充鈣和蛋白質。因此，消費者在選購過程中一定要著重注意蛋白質、鈣、脂肪這些指標。一般情況下，這些指標的數值越高，對人體越好。而鈉則相對次要，所以在選購牛奶中可以忽略鈉元素的含量。

下次去買牛奶，別忘了看看牛奶的營養成分哦！

食品觀察家

在中國大變局的時代，食品安全成為當下最關注的話題，食品觀察家作為自媒體，旨在成為食品快消領域的瞭望者和引導者，用快速、專業、深度、前瞻的報道，為肉製品、飲料、餐飲、乳業、酒水等領域提供最具價值的資訊和深度報道，成為這一領域的掌上家園。目前，百事可樂、雀巢、伊利、蒙牛、三元食品、雪花啤酒、青島啤酒、雨潤集團、新希望集團、華澤集團、五糧液、瀘州老窖、全聚德、金百萬、新辣道等數百家行業巨頭關注 了本公眾號；新華社、中央人民廣播電台、京華時報、新京報、北京晨報、21世紀經濟報道、財經國家周刊、中國經營報、中國經濟時報、中國企業家雜誌、中國食品安全報、華夏酒報、網易財經、鳳凰財經、騰訊財經等眾多主流媒體跑口記者也關注了本賬號。

微信號：shipinguanchajia

請您繼續閱讀更多來自 食品觀察家 的精彩文章:

※奶牛看呆！人造牛奶誕生：保質期延長 你敢喝嗎？
※長期喝牛奶會怎麼樣？每天喝牛奶的女性更長壽
※喝牛奶還能長高嗎
※寶寶1歲後就要改喝牛奶嗎？能繼續餵奶粉或母乳嗎？
※进口牛奶保质期1年，没加防腐剂？你开玩笑吧？
※喝牛奶能長高嗎？關於喝牛奶家長要知道的真相！
※貓咪能喝牛奶嗎？
※進口牛奶為何保質期長
※蟑螂奶營養是牛奶3倍，你敢喝嗎？
※補鈣超牛奶、補鐵勝豬肝！被譽為長壽菜的它你吃過多少？
※為什麼「好市多的牛奶」保存期限長達70天？不是因為防腐劑… 而是台灣廠商的陰謀！
※喝牛奶就能長高？研究：不喝的孩子平均矮1.5公分！
※小孩子天天喝牛奶還長不高！為什麼？
※睡前喝牛奶會長胖嗎 什麼時候喝牛奶好
※牛奶的保質期越短，添加劑越少？
※寶寶幾歲能喝牛奶？給孩子喝牛奶的八個誤區，請勿靠近！
※天天喝牛奶會不會長胖？
※臉上長痘痘能喝牛奶嗎？營養師忠告長痘痘哪些不能吃
※牛奶不能空腹喝？喝牛奶會胖？盤點喝牛奶4大誤區