你在燒烤攤上吃的都是什麼肉？說出來來嚇死你……
這是三年前野菊花通訊社通過微博發布的內容，遺憾的是這並未引起大家足夠的重視，許多燒烤愛好者並不知道自己吃的到底是什麼肉，或者說也不想去了解。
或許有人會說：掛羊頭賣鴨肉也無所謂啊，味道好就行。那你能保證就沒有其它阿貓阿狗的肉嗎？還有，魚肉卷竟然是豬肉做的，穆斯林朋友誤食了該咋辦呢？算了，不敢深想，我們不能改變這個世界，但可以改變自己，以後還是別吃了。
我們來看看媒體曝出的新聞（來源：都是條形碼、春城晚報）
一組圖片在朋友圈被瘋轉！這組圖片來自《都市條形碼》記者的調查採訪。
條形碼記者在燒烤攤購買了17份肉串送檢，結果都是你不願意看到的真相！
你以為在燒烤攤吃到肚子里的是羊肉串，但實際卻是……
你以為吃到肚子里的是魚肉卷，但實際卻是……
被騙了辣么多年，感覺……
這個夏天，你還敢擼串嗎？
小販說法
「自己買的肉，絕對沒問題」
晚上10點，豐寧小區外的燒烤攤上，正是夜市最熱鬧的時候，一些攤點為了吸引顧客，現場製作燒烤食材，當著顧客的面，把切好的肉片一片片穿起來。不得不說，這樣看上去確實會讓人覺得很新鮮。
「這是羊肝，我們都是現穿的，你看看顏色就知道是新鮮的，絕對好品質！」一個熱鬧的攤點前，小販邊穿肉串，邊向記者介紹他們賣的基本都是羊肉製品，有羊肝、羊肉、羊蹄筋、羊肚應有盡有。
在燒烤攤上，除了肉串，魚丸、蝦丸、魚肉卷也很受歡迎。小販向記者推薦魚肉卷，記者問他是魚肉做的嗎？小販回答「肯定是魚肉做的嘛！」
除了豐寧小區的燒烤外，昆師路燒烤夜市如今也是小有名氣。「我這裡的肉，你放心吃，都是我們去市場買來腌好的。」看到記者面露難色的挑選著因經過腌制，看不出肉製品是否新鮮的肉串，為了打消記者的顧慮，小販是這樣說的，「絕對新鮮，如果你在這裡吃了不新鮮現場包退。」
「你放心，我自己買的肉，絕對沒問題。」一小販告訴記者，他家的肉是去市場買來後，送到紅聯街農貿市場一家專門幫穿串的店裡穿的。
記者暗訪
買了17串送檢 8串檢出問題
小販們聲稱親自穿出來的肉串真相是什麼？走訪完畢，《都市條形碼》記者把從豐寧燒烤攤和昆師路燒烤攤上買到的17串肉串送到了中科院昆明動物研究所生命條形碼南方中心進行檢測，經過DNA提取，這17份樣品中有8份存在問題。
鑒定結論
羊肝是牛肝 黃牛肉是水牛肉
中科院昆明動物研究所生命條形碼南方中心主任王文智表示：「DNA裡面有一種特殊的片段，它標記了這個生物物種的屬性，我們就可以通過檢測這一個小的片段，來推測或者判定它是哪個物種。」
專家介紹生命條形碼技術在食品領域應用廣泛，前幾年歐洲爆發的馬肉風波，商家用馬肉冒充牛肉做成牛肉漢堡出售，最終就是通過DNA檢測識別出來的。在我國，生命條形碼技術也在食品領域逐漸推廣，記者送檢的17份樣品正是通過這項技術來進行檢測的。
經過DNA條形碼實驗，記者送檢的17份樣品分別來自黃牛、水牛、家豬、家雞、山羊、綿羊，最讓人大跌眼鏡的是在這些樣本中竟然檢出了鴨肉成分。
經過檢測，羊肝不是羊肝，而是牛肝。接下來還有更讓人震驚的，燒烤攤上我們常吃的這種魚肉卷，咬下去，滿口的魚肉味兒，其實它和魚肉真是一點關係都沒有。根據檢測，標的是魚肉卷，其實是用豬肉做的。
為什麼豬肉會吃出魚肉味呢？王文智解釋，如今食品工業還有食品添加劑工業都比較發達，所以我們的普通消費者和專家也很難從外觀看出，這個食材真實的物種來源，這個在食品的溯源體系裡面，是一個非常嚴重的問題。在添加了牛肉膏、羊肉膏、魚肉膏之類的添加劑之後，消費者很難從外觀和口感來判斷這種肉製品來源於哪種動物，除了驗DNA也很難通過別的方法來進行判斷，這樣一來消費者就面臨著維權困難的問題。
「水牛是另外一個物種，在營養價值，包括經濟價值上，和黃牛肉都是不一樣的。」剩下的幾串牛肉串也有問題，它是用水牛肉做的，專家表示水牛和黃牛在生物學上是兩種不同的物種，把水牛肉標註成黃牛肉出售，涉嫌欺詐。
隨後，記者又在豐寧燒烤攤和昆師路燒烤攤買了3串羊肉串，兩串羊肝，一串羊肚和一串羊蹄筋，經過DNA檢測，其中一串羊肉串是鴨肉做的，另外兩串羊肉串是用黃牛肉做的。
來源：都是條形碼、春城晚報
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