什麼？它的營養價值賽參湯！

用大米或小米煮粥，粥上面浮著一層細膩、粘稠、形如膏油的米糊，中醫叫做「米油」，民間叫「粥油」，這層米糊是大米的精華，很多人不知道，其實滋補力很大，所以行內也有「粥油賽參湯」的說法。人蔘湯大補元氣，但不是人人適合，要吃人蔘湯必須與中醫生商量。但粥油不同，它沒有任何禁忌，家家能燒，人人能吃，不受體質條件所限。

粥油功效：

1、先天不足，脾胃不合的人，喝粥油健脾和胃；

2、虛不受補的人，喝粥油可以補精益氣，起到溫補的功效；

3、老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果；

4、產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足，喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。

tips：

1、喝粥油最好是空腹，而且加入少量食鹽，可以起到引「葯」入腎的作用，以增強粥油補腎益精的功效。2、為了獲得優質的粥油，煮的時候最好用小火慢熬，我用的電燉紫砂鍋，80度文火不停地熬，不會像電飯煲會撲，更不需要煤氣灶上煮需要人看著，2小時就可以出來非常稠的粥來

3、新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，粥油的滋補作用會大打折扣。

粥油的熬制

在中國著名的養生書籍清代《老老恆言》中說「先擇米，次擇水，次火候，次候」米，首選粳米，比如東北大米、江蘇圓米都是粳米。

現在市面上的粳米，加工過於精細，營養損失也比較大，雖然也有補益功效，但是如果能夠選擇保留營養素更多的糙米為原料熬粥當然更好。

水，在古代基本都是取自大自然的井水，因此根據季節的不同，水的性質也會發生變化，比如初春的水最好，適合陽氣生髮，臘月雪水可以預防流行疾病等，但是目前我能建議的就是盡量選擇通過凈水設備過濾過的水，當然如果能夠喝到山中的礦泉水也不錯，就是要注意是否有污染源，寄生蟲等。

火，對於古代社會來說，人們的味覺尚未被各種調料麻痹，火源也是木柴，因此對於火候差別可以嘗出來，認為桑柴最好，現代都是用電飯鍋，按照設定時間熬粥即可，但是如果按照設定的1小時進行，就要做到米少水稍多，否則就沒有粥油。在熬粥的時候，水的量是非常關鍵的。大家在實際生活中可以根據自己的食量和電飯煲的實際狀況來決定。

食候，說的就是吃粥的時間。粥油是粥的副產物，而粥的熱量一般很低，如果以喝粥油為主，可以不定時的飲用，只要感覺飢餓就可以喝上一碗。很多上班族，尤其是單身一人漂泊在外的上班族，即便一日兩餐都是在外面解決，在晚上回家的時候，也可以用電飯煲為自己熬上一份粥作為晚餐主食，簡單易行，又健康又美容。

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