五一小長假野炊燒烤如何準備小串兒才吃的健康？

健康 05-01

「五一」小長假，約上三五好友自駕出市區，到郊外野炊，沐浴春光，享受難得的休閑時光再幸福不過了。中午再一起野炊，擼個串兒，更是不錯的選擇。天津營養配餐行業專業人士王猛介紹，野炊吃燒烤，在家提前自備點兒小串兒，吃得更健康安心。

五一小長假野炊燒烤如何準備小串兒才吃的健康？

自製腌肉串

肉串主要以羊肉、牛肉、雞肉為主。一般外面的肉串都是純肉的，自製的肉串就可以講究一些葷素搭配。在肉類選擇上，不要選擇冷凍肉，最好到市場購買新鮮的肉。

五一小長假野炊燒烤如何準備小串兒才吃的健康？

羊肉最好買羊腿肉，肥瘦都有味道更香，還可以準備一些羊小排，吃起來有嚼頭。

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牛肉可以選擇肋排。雞肉一般選擇雞翅，做起來也更加方便。穿肉串的話，肉塊不要切得過大，以免烤的時候不容易熟，也不要太碎，那樣不好串且烤的時候容易糊。

雞翅要在表面切一下花刀。肉切好後用鹽、薑片、蔥等調料腌制一下，然後用竹籤穿好。

五一小長假野炊燒烤如何準備小串兒才吃的健康？

在穿肉串的過程中，可以中間穿插一些彩椒、洋蔥、鮮香菇、小西紅柿等，不但味道更好，顏色也好看，最重要的是葷素搭配，營養更豐富。另外，像火腿、午餐肉、培根等也可以準備些。

海鮮類

海鮮類選擇就更多了，最重要的是要新鮮。

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大蝦要提前挑出蝦線，現在大量上市的皮皮蝦也不錯。魚可以選擇鱈魚、平魚、比目魚這種刺少肉質鮮嫩的魚類。貝類的話，扇貝和生蚝是最受歡迎的，烤的時候加一些蒜油吃起來最香。

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製作蒜油很簡單，將大蒜剁成顆粒狀，油燒熱將蒜粒炒成金黃色即可。還可以準備一些魷魚、墨鬥魚等，烤的時候刷點燒烤醬就行。

蔬果和小零食

五一小長假野炊燒烤如何準備小串兒才吃的健康？

很多蔬菜和水果都可以烤，玉米、土豆、紅薯、山藥、圓白菜、青椒等烤起來都很好吃。大蒜烤後沒有了辛辣感，味道非常獨特，且具有殺菌作用。水果里香蕉和菠蘿烤出來別有一番風味。最好再準備一些蔬菜或水果沙拉，在吃燒烤的同時，可以達到解膩的作用。

飲料上，可以選擇玄米茶或綠茶等茶類飲料，清火降噪，還便於攜帶。

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