餃子皮比餡更重要！用這個方法和面，餃子皮絕對勁道

簡介

餃子好不好吃，皮比餡往往還要重要，用我家的方法和面，餃子皮絕對勁道煮不破

用料

麵粉

雞蛋

鹽

水

牛肉

韭黃

大蔥

姜

黑胡椒粉

料酒

老抽

生抽

鹽

糖

味精

牛肉韭黃餃子及煮不破餃子皮秘方的做法

麵粉裡面打兩個雞蛋，加水、一點鹽和勻。加了鹽和雞蛋的餃子皮比普通的麵粉做的更勁道，煮起來不易破。

麵糰蓋濕布放一旁醒一會，麵糰和的硬一點醒的比較快。因為加了雞蛋所以麵糰偏黃。

牛肉剁碎，蔥、姜切末。調料的先放和後放是很有講究的，按照步驟來會更好吃。

先加雞蛋、料酒拌勻，然後放鹽、糖、味精、黑胡椒粉、拌勻，最後放花生油、生抽、老抽拌勻。記住要按一個方向攪，每一步都要拌勻後再進行下一步。

如果吃純牛肉餡的就到上一步就可以了，牛肉韭黃餡的這個時候才可以加韭黃，加早了韭黃出水就不好吃了。

取一塊麵糰搓成條，分割成均勻的小劑子

按扁，擀成中間厚四圈薄的麵皮

皮薄餡大的餃子就這麼包好了

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