專家詳解膳食指南五大變化，麻辣燙食材雖多但絕不可常吃！

健康 05-15

中新網北京5月15日電(邱宇)國家衛計委近日發布新版《中國居民膳食指南(2016)》，與舊版相比，新的《指南》在內容上有何變化呢？對此，參與《指南》修訂的北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生14日做客中新網(微信公眾號：cns2012)視頻訪談間，進行了詳細解讀。

變化一：四降一升，上調水攝入量

新版《指南》上調了水的日均建議攝入量，對水果、動物性食品還有大豆、鹽的攝入量略有下調，簡單地講，就是「四降一升」。

其中，成年人日均建議飲水量從1200毫升(6杯)上調到1500-1700毫升，相當於7到8杯水。新鮮水果的日均建議攝入量從「200-400g」改為「200-350g」，鹽從「6克」改為「小於或等於6克」。

為何做出這樣的調整？中國營養學會理事長楊月欣在國家衛計委13日舉行的發布會上說，第一，2013年最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》對蛋白質和能量進行了下調，新版《指南》參考了這一變化。第二，關於食物和營養健康的關係，國內外有了新的理論成果。

對此，馬冠生以「水」為例做出了解釋。在修訂2007版《指南》時，沒有居民日均飲水量的具體數據作為參考。而新版《指南》則參考了不同年齡、不同性別人群飲水量的第一手數據，擬定的標準也更加科學。

14日，北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生做客中新網視頻訪談間。

變化二：食物多樣性有了量化標準

新版《指南》建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

「這是一個新的點」，馬冠生說，「在上一版的《指南》中，只提到食物多樣性，但是沒有具體的量化標準」。

在食物多樣性方面，馬冠生提出兩點建議。第一，做飯時注意「多樣少量」，選擇小份量的食物，增加食物的種類。第二，巧搭配，在膳食中注意粗細結合、有葷有素。

麻辣燙選用的食材很多，從「多樣性」的角度來看似乎是不錯的選擇，但馬冠生認為，麻辣燙含鹽、油較多，長期食用反而不利於健康。

變化三：「健康體重」概念提到前列

《新版》指南「核心建議」的第二條是「吃動平衡、健康體重」，而在上一版中，這一點僅排在第六條。

為什麼會將其提前呢？馬冠生說，因為近些年我國居民的超重肥胖率在不斷增加。肥胖本身就是一種疾病，也是高血壓、糖尿病等慢性病的危險因素。為了減少和控制慢性病，控制好體重是非常關鍵的。

新版《指南》建議堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。

「達到6000步的目標並不難」，馬冠生說，「在運動中有很多技巧，比如上班時可以走一站再去坐公交；中午休息時間不要趴在桌子上睡覺，可以出去走半個小時。」

變化四：「控糖」二字寫入「核心建議」

與舊版相比，新的《指南》在核心建議中加了「控糖」二字。建議控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

添加糖是指食品加工和製作過程中加入的單糖、雙糖或糖醇等，比如白砂糖、紅糖、蜂蜜等，主要來源是糕點、含糖的菜肴和飲料等。

馬冠生說，對於兒童和青少年而言，含糖飲料是添加糖的重要來源。他在1998和2008年做過兩次調查，發現中小學生平均每天的飲料消費量從330毫升增加到530毫升。在這些飲料中，有三分之二是含糖的。

他指出，攝入過量的糖會增加齲齒、超重肥胖和二型糖尿病的風險，從預防的角度講，強調「控糖」是非常必要的。

變化五：特彆強調「杜絕浪費，興新食尚」

在新版《指南》的6條「核心建議」中，最後一條「杜絕浪費，興新食尚」也是新加入的內容。

馬冠生說，浪費包含多個方面，比如在食品加工生產過程中帶來的浪費，在外或在家用餐時造成的浪費等。還有，吃得太多以至超過了身體的需求，也是一種浪費。

為什麼要特彆強調這一點呢？中國營養學會理事長楊月欣在國家衛計委13日舉行的發布會上表示，第一，吃飯是整個社會的事。希望整個社會能興新食尚、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。

第二，新的飲食文化是非常重要的。希望一方面杜絕浪費，一方面倡導新的飲食時尚，來促進平衡膳食的實施。

另外，新版《指南》還增添了中國居民膳食餐盤和兒童的膳食算盤圖形，更為直觀和清晰，方便記憶。(完)

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