吃貨的終極奧義
這世間總有一些不怕麻煩的吃貨，再累再忙，也要親自下廚享用家常的屬於自己的美味。日本生活飲食作家平松洋子就是這樣，關乎吃飯的方方面面都是大事，決不馬虎！她時刻留意身邊最新鮮的食材，盛放食物的器具也千挑萬選精心比對，就連最不起眼的餐桌搭配都絞盡腦汁認真對待。因為她堅信「吃飯不只是吃飯那麼簡單，還是人與食、人與人的聯結、觸碰。」
今天，有熊請平松洋子為大家挑選了幾件讓她愛不釋手的廚房小物，這些東西雖然看起來稀鬆平常，對她來說卻獨一無二。
筷 架
一個「可以回去的港灣」
伴隨著清脆的啪嗒聲，筷架被放到了固定的位置。像下圍棋一樣。放好了筷架，筷子的位置便決定了。這天的餐前準備也隨之完成了。
其實，筷架可不僅僅是儀式用具，也不是膳食的點綴或優雅的表演，它是用心守候著讓筷子能平安回來的地方。
一個可以歸來的港灣。
只要筷架這一「港灣」靜靜地守在那裡，筷子便可以時而搭在盤子上，時而立起，時而架在碗口，時而伸入碗中，帶著湯汁和飯粒在桌面上四處遊走，不知疲倦也從不迷失。偶爾想喘氣休息一下時，它便離開手指靠到筷架上，獲得片刻安寧。
正因如此，筷架才可以很不起眼。我最中意的筷架是在丹澤山地溪畔撿到的石子，其次是在泰國普吉島海邊收集的白珊瑚碎片。
如今我更能理解這句話了：筷架不是餐桌的裝飾，而是筷子「可以回去的港灣」。我這樣執著於用撿到的東西做筷架，也許正是想要試著剝離一切多餘的要素，去理解它的功能。如此一來，「沒有也行，有的話更好」—這種似乎可有可無的小用具就會啪的一聲，在餐桌上佔得一席之地。
豆 皿
在餐桌上創造小宇宙
豆皿實在是個出色的陪伴者。吃飯糰時可以放海苔，享用熱氣騰騰的米飯時可以盛佃煮，品嘗壽司時可以放醬油。我忽然想起昨晚還剩下一點兒拌菜，便拿了出來，加上一片芝士，輕輕放在豆皿里的那一刻，我不禁輕嘆一聲，感覺一切都不可思議地莊重了起來。
豆皿也可以成為舒緩時光的絕佳夥伴。周末想要放鬆身心喝杯小酒時，可以挑選幾個豆皿盛下酒菜。珍藏的海膽醬應該和青花瓷豆皿很相稱，腌漬的食物應該也有它的專屬搭配，下午茶的煎年糕丁或巧克力也可以放在豆皿中。
也就是說，我們只需要取出豆皿，就能脫離平淡無奇的日常。豆皿看起來雖微不足道，卻能利落地將食物分開。正因如此，哪怕晚飯只有一塊溫熱的豆腐，也能因為幾個豆皿，獲得意想不到的愉悅。
餐墊
餐桌上不可侵犯的領域
使用餐墊的習慣是在開始鋪桌布後養成的。在洗乾淨的桌布上擺好餐墊，餐桌上就會一直清清爽爽。
餐墊絕不只是防止留下污漬的道具，也不是餐桌上時髦的小裝飾。其實，無論是早、中還是晚，只要在餐桌上吃東西，就一定要放上餐墊。啪嗒放好一塊，餐桌子上立刻劃分出「各自的領域」。就算前幾秒還鋪著報紙，躺著電熨斗，只要放上一塊餐墊，「用餐即將開始」的肅然氣息就會不可思議地呈現，氛圍也會隨之一變。
「餐墊」聽起來雖新潮，但它和日本用來盛放菜肴的木質方盤類似，同樣是為了區分空間與時間。用餐的人也會以不同的姿態挺直後背，說一聲「那麼我開動了」。無論東方西方，只要面對餐桌，人的精神就都是相通的。
食 物 夾
人人都適用
在餐桌上分配食物時，分餐者如同站在擊球區的鈴木一朗，眾人一邊吞咽唾沫，一邊死死盯著他的手法。如果分餐時的動作足夠流暢優雅，當然就最好了。
分餐勺和分餐夾容易使人緊張不安。這樣的場面讓我罕見地想要逃避責任。橫在眼前巨大的勺子和叉子，讓人不由得心生畏懼。比如以綠葉菜為主的蔬菜沙拉，明明想牢牢夾住，卻還是會掉下好幾塊，碗底的一片生菜或水芹怎麼也夾不起來。而拌了醬汁的義大利面簡直就是噩夢。
向窘境中的我伸出援手的就是食物夾。食物夾以尾部為基點，前端的角度可以任意改變。只要稍一用力，角度便會相應縮小，不用再淚眼汪汪地看著夾取過程中菜品掉落，也不必再擔心夾不住那薄薄的生菜。
竹 葉
樸素的保鮮膜
我很不喜歡將燙手的保鮮膜從黏得緊緊的盤子上揭開的瞬間，猛然躥出的蒸汽讓人頭疼，一不小心就會把手燙傷。我知道這麼說，有人會覺得我「假裝有潔癖」，但為了竹葉的名譽，我必須在這裡反擊。
蓋保鮮膜蒸內側會聚集許多水滴，一剝開盤子便會淋個透。但用竹葉呢？即便上大火蒸也沒關係，可以完全熱透，又不會積水。一片竹葉就能吸收所有多餘的水蒸汽。為防止水滴落下，金屬蒸鍋必須在鍋蓋處敷蒸布，但竹質的蒸籠卻什麼都不需要就是這個道理。
再者，竹葉直接上桌也自有一番風情。充分吸水後，竹葉變得濕潤柔軟，有種樸素的山野氣息。竹葉真是了不起。究竟是哪位天才想到將隨手剝下晾乾的竹葉用在料理中的呢？
陶 壺
悠閑的品茶時光
我家有兩隻陶壺，一隻是出雲出西窯的白地釉陶壺，另一個是伊賀土樂窯的灰釉陶壺。厚重大方的出西窯陶壺用於隨性所至的品茶時光，直火燒制的土樂窯陶壺則用來論決明子茶、野草茶、麥茶、玉米茶等需要烹煮的茶。無論哪個，用傳統陶壺沏出的茶水永遠有種輕柔寧靜的味道。
熱水溫暖了厚實的陶土，熱乎乎的陶壺彷彿儲存了溫暖的陽光。它讓時間應邀而來，帶回了早就遺忘的遙遠時光。
這是一個有錢可買到任何東西的時代。
但對某些人來說，
依然有「一擲千金」也難買到的味道——
在廚房親手做出的美味料理。
有熊送出5本
平松洋子《買不到的味道》
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