夏天為什麼提倡多吃空心菜
夏天為什麼提倡多吃空心菜
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空心菜的功效
1、通便
空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。
2、涼血排毒
空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。
3、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯，具有降脂減肥的功效。
4、降血壓
常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜
5、降低血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
6、防病抗病
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。
怎麼挑選空心菜
1.葉子越綠越新鮮
夏天為什麼提倡多吃空心菜
空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
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