吃豆芽的好處，豆芽的營養價值
當前社會「談癌色變」，癌症防不勝防，讓人丟失性命並不誇張，很多癌症新辭彙出現在生活中危害人們的健康，如何預防癌症，不少人會通過飲食、通過吃保健品、通過運動來達到。畢竟疾病預防、治未病才是最重要的事情。但是，這樣的預防方式也是需要科學性、規範性的。以飲食來說，是人生存的基礎，通過食物的攝取能夠讓人更加健康。
但是，病從口入同樣值得大家關注，很多疾病就是因為人們不正確、不科學、不合理飲食造成的。飲食就食材的選取來說，就值得每個家庭主婦好好的挑選，要是選錯了食材是會造成生病的，讓你患上癌症也是常有的事情。以生活中的這道菜來說，經常吃能夠很好的保健身體，讓你遠離癌症也是有可能的，下面就來看看。
一、吃豆芽對身體好
這裡說到的能夠遠離癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價格並不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體，吃它對於身體保健好處是極多的。
中國食用豆芽的歷史長達兩千年，在《神農本草經》中把豆芽稱作「大豆黃卷」，並且，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料製作而成的。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來說，容易幫助消化，吃進身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發生，同時，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕，對於濕熱郁滯、小便赤熱、口乾口渴、便秘的人來說，無疑是極好的;而黑豆芽對於養腎是有幫助的;當然常見的黃豆芽，在食用的時候能夠有效的預防口角發炎。
吃素是當前很多人喜歡做的事情，豆製品更是不少人喜歡食用的食物，豆芽在製作過程中，由於酶的出現會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質，這些物質能夠很好的被身體吸收。以其中的天門冬氨酯來說，這種物質會增多，能夠有效的誘生干擾素，增加了身體的抗生素，對於抗病毒是有幫助的。
當然，在攝取食物的時候，對於食物本身的營養要進行攝取，豆芽就是這樣的一種食物，在豆芽中有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、葉酸。
以其中的蛋白質來說，豆芽中的蛋白質是大豆中蛋白質的1.1倍;胡蘿蔔素則是大豆的2倍;維生素B12更是大豆的10倍之多。可見吃豆芽有些時候對於營養的攝入是要遠遠高於大豆本身的。
二、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那麼多的營養物質，吃豆芽對於營養的吸收很有幫助，那麼通過吃豆芽對於身體保健有哪些好處呢?
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防，在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症，這是因為在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。2、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載：「惟豆芽白美獨異，食後清心養身。」可見，吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作「冰肌玉質」、「 金芽寸長」等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因為在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質能夠防止皮膚色素沉著，對於消除皮膚黑斑很有幫助，是養顏的佳品。
同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因為在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質，這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環，疏通血管是有很好的幫助。
因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血症
在生活中吃豆芽對於治療壞血症也是有很好的幫助，這是因為在豆芽中有大量的維生素C，這種物質對於身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血症，進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對於健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時，這些物質過多的堆積是會造成病變的，出現心血管疾病也不是誇張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對於血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發生。
6、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多，一方面是因為吃了不該吃的食物，這樣的食物中有過多的雜質，這樣的雜質要是不能徹底的排出體外，對於健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便，這是因為在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。
7、延年益壽
健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對於增長壽命是有幫助的。
同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現高血壓、心臟病，這是因為在豆芽中大量的抗酸性物質，這樣的物質有很好的防老化功能，對於排毒也是有幫助的。
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