在楊梅里發現有小白蟲，怎麼辦？到底是什麼東西呢？
先來做一道題，看圖猜謎，打一水果。
好吧，答案你們肯定猜到了。圖片：billboard.com
最早知道楊梅，是很小的時候看《西遊記》 ，在第一回，眾猴設宴送猴王出門學藝，這一段描寫了很多水果，其中有一句「脆李楊梅，酸蔭蔭如脂酥膏酪」。那時候已經認識了李子，因為在幼兒園經常吃，不過當時叫「灰子」，確實很酸，所以一直都很好奇楊梅是什麼東西，但是家裡沒人吃這玩意，也就一直沒見過。
等再大幾歲，有了幾毛零花錢，可以買零食了，某一天就去買了一袋當時很流行的蜜餞零食「九制楊梅」。打開一看，裡面有十幾個腌製得污七八糟的小黑球，一嘗甜味觸腦齁死人，肉也是粗糙不堪，完全沒有同品牌的九制陳皮好吃，於是全給扔了。
甜是甜了些，不過日曆娘覺得還挺好吃的呀。圖片：yangmei.99114.com
在吃方面，我是特別容易有心理陰影的人，有了那次先入為主的經歷，我這輩子也就不願跟楊梅打交道了，不僅如此，連相同形狀的東西也不吃了，直到現在還是不碰又小又圓的食物，哪天你們看到我拒絕櫻桃、葡萄、荔枝、石榴等水果，甚至不吃肉圓子、鵪鶉蛋，千萬別奇怪，這都是拜九制楊梅所賜（這是真事）。
關於楊梅和我的黑歷史介紹完畢，下面由我這個從來不吃楊梅的人來介紹楊梅。
古人用來和荔枝作比的「高檔貨」
楊梅（Morella rubra）是楊梅科，楊梅屬植物，不過在中國植物志里，楊梅還叫Myrica rubra。在APGⅢ分類系統里，Myrica已經變成了原產歐洲和北美的香楊梅屬。至此楊梅科有了四個屬，其他兩個是原產美國的香蕨木屬Comptonia和特產於新喀里多尼亞的單種屬，島楊梅屬Canacomyrica。
掛在枝頭的鮮紅果實。圖片：panoramio.com
《西遊記》那一段水果描寫，據考證其中有幾種水果是當時的美猴王吃不到的，不過楊梅不在其中。楊梅科四個屬里，只有楊梅屬是土生土長的國產水果，栽培食用歷史已有兩千多年。在長沙馬王堆西漢古墓中，就已發現盛有楊梅的陶罐。楊梅比較怕冷，長江以南常見，最早記載楊梅的古籍里都有提到。兩次出使南越的西漢謀臣陸賈在《南越紀行》中說：「羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際。」東方朔《林邑記》里也有說：「林邑出楊梅，其大如盂椀，青時極酸，既紅味如崖蜜。」林邑即為現在越南一帶。按比較主流的說法，《西遊記》中傲來國花果山的原型在江蘇連雲港，雖然是長江以北，但是因為靠近海洋，不那麼冷，應該是野生楊梅分布的北方極限了。另外，據說西漢的皇家園林上林苑中有個地方叫扶荔宮，專門用來種植南方花木。司馬相如在《上林賦》中即有「梬棗楊梅」的描寫。能在陝西種植楊梅，這技術就比較先進了。
楊梅樹怕冷。圖片：cnseed.org
楊梅的果是核果，可食用部位是肉質的外果皮，半熟不熟的時候很酸，但熟了就不耐儲存，古代物流不發達的時候，北方人大多時候只能吃到腌制的楊梅，就跟我小時候吃的九制楊梅一樣，因此新鮮楊梅在古代是高檔貨，產地以外的人不容易吃到。文人墨客偶爾吃一次，都會寫詩紀念下。荔枝與楊梅同為南方水果，號稱「江左梅郎」的南朝文學家江淹有四言詩《楊梅頌》，寫到楊梅「寶跨荔枝，芳軼木蘭」，開創了詩人把楊梅和荔枝拿來對比的先河，其後的很多詩人不知是跟荔枝結了什麼仇什麼怨，在寫到楊梅的時候，總要把荔枝拉過來。如那位不知是宋代還是唐代的平可正所作「五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔子深」。宋代吃貨蘇軾曾有名句「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。後來可能是被貶惠州時間太久，住得比較鬱悶，回憶起早年的江浙美食，又覺得「閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅。」明代嘉靖年間大學士徐階寫楊梅的時候，還拉上了楊貴妃和荔枝的典故，說「若使太真知此味，荔枝焉得到長安。」徐大學士的觀點我可無法認同，荔枝至少還有層革質的果皮，能多保存幾天，換成楊梅，估計半路上就壞了。
成熟楊梅，採摘後就要儘快食用。圖片：flickr.com
楊梅里藏有的小白蟲，是果蠅呀
楊梅肉質的外果皮也帶來另外一種麻煩，因為沒有防護，所以特別容易受到蟲害，比較常見的是果蠅幼蟲，也就是俗稱楊梅蛆的小白蟲，主要是果蠅屬Drosophila的成員，如遺傳學的好朋友黑腹果蠅D.melanogaster、擬果蠅D.simulans等等。果蠅繁殖力強，生活周期短，一旦爆發很難控制，而楊梅這種直接吃的水果又不好施用普通殺蟲劑，因此目前並沒有什麼好的應對方法，到了消費者這一步，可採取的措施更是有限，畢竟不能人人都是貝爺，無論你說什麼高蛋白，恐蟲的人還是對楊梅蛆望而卻步。目前比較有效的應對辦法是吃之前先拿鹽水泡一會，蟲子會被泡出來，不過，食慾可能也被泡走了。希望學生物的童鞋們在實驗室多玩玩果蠅，爭取研究出幾種有效的轉基因果蠅，給它們多搞點家族遺傳病，這樣以後喜歡楊梅的人就可以放心吃了。
楊梅花是分公母的
楊梅結果時滿山紅遍，甚是壯觀。不過楊梅花不常見，或者說，很多人見到了也不知道那是花。與它的近親胡桃科一樣，楊梅的花為單性的風媒花，無花被片。不過跟胡桃科不同的是，楊梅的花是雌雄異株的，也就是通常說的有公樹母樹之分，你在自家院子里只種一棵樹，如果附近沒有野生楊梅，那是沒果子吃的，只能乘涼。大規模種植的時候，一般是要配1%-2%的雄樹才行。
楊梅的雄花序單生或叢生於葉腋，雄花有4-6根雄蕊和暗紅色的花藥，開花的時候還算比較顯眼。很難說它到底屬於哪一種花序，說它是穗狀吧，它是單性花，說它是柔荑吧，大部分時候它又不下垂。不過據教材上說，柔荑花序也有直立的，那麼就柔荑好了，這樣比較親切。楊梅的雌花序要小得多，每朵花有2個紅色的絲狀柱頭。雖然一個雌花序上有不少花，但通常只有上端一朵花能發育成果實。
雄花。圖片：flickr.com
雌花。圖片：flickr.com
楊梅還有白色的？好吃么？
楊梅經過兩千多年的栽培歷史，已有很多個品種，其主要產地仍在古時的吳越一帶，也就是現在的浙江省。如餘姚、慈溪的荸薺種，黃岩的東魁，舟山的晚稻等等，還有個奇葩是白楊梅，乃是其他品種的白色變異，果實像個羊脂球。《本草綱目》里記載楊梅「有紅、白、紫三種，紅勝於白，紫勝於紅。」說明這一類品種應該不好吃，而且白楊梅缺乏花青素，適應性較差，很挑土壤，還容易落果，種植很麻煩。蘇軾在出任杭州通判期間，曾為天竺寺住持辯才寫過一首《聞辯才法師復歸上天竺以詩戲問》，最後兩句是「此語竟非是，且食白楊梅。」因此白楊梅常被稱為「聖僧」。
前面說到陸賈《南越紀行》中「羅浮山頂有湖，楊梅山桃繞其際」的句子，實際上楊梅在日語里就叫山桃（やまもも），古時經常被用作季語出現在短歌和俳句中，如松尾芭蕉的「梅雨淅瀝瀝，楊梅落無聲」（ 山桃の落つる音無し 五月雨）。日本也是楊梅產地之一，楊梅還是德島縣的縣花、高知縣的縣樹，這兩個縣因為地處溫暖濕潤的四國地區，特別適合楊梅種植，幾乎包圓了日本全國的楊梅供應，特別是德島縣，楊梅產量可接近全國的70%。除鮮食之外，還能被做成飲料、清酒和一種叫做「葉茶飴」的奇怪東西，用來泡茶，據說可以改善花粉症。
圖片：thebase-shop.com
說到酒又有點饞，自從那次九制楊梅事件後，雖然沒碰過楊梅，但卻在貴州苗寨喝過一次當地人自釀的楊梅酒。都說果酒後勁大，但是喝這種甜水的時候根本沒當回事，就多喝了兩碗，然後出門被山風一吹，人事不知了，再醒來已是7個小時後。原來岜沙不但有蘆笙舞、鐮刀剃頭，還有三碗不過崗的楊梅酒。這算是我跟楊梅的第二次親密接觸，還頗有些懷念。
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楊梅科 香蕨木
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※吃楊梅吃出來半條小白蟲怎麼辦？
※楊梅里冒出小白蟲！這麼嚇人能吃嗎？
※水果表面的「小白蟲」是啥？不小心吃了會生病嗎？
※她不小心打碎了蘭花，當看到盆底密密麻麻的白蟲，於是
※活蝦里有白蟲？皮皮蝦注了膠？吃一顆楊梅等於吃十隻蟲？答案是…
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