食療葯膳：初夏清補，試試這道營養美味的食用菌湯膳

健康 05-23

茶樹菇玉米排骨湯

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部陳偉蘭藥師

材料：

精肋排500克、茶樹菇150克、玉米一條、調料（鹽、油、雞粉、姜）適量

做法：

1）精肋排洗凈，放在開水裡焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末.茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，姜切片，待用。

2）鍋燒熱，放少量油，至6成熱，將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟。

3）甜玉米洗凈，切成小段，放入煮好的湯里，加適量鹽煲20分鐘，調入適量雞粉，關火.稍微燜一下即可。

功效：

健脾止瀉、滋陽壯陰、美容保健

【煲湯小帖士】

1）炒肋排的時候要少放油，而且要用小火.如果喜歡那種特別清淡的湯，可以省略這個過程。

2）煲湯的時候一開始就要加足量的水，如果中途水量不夠，也要加熱水.加涼水會讓肉質收縮，而且蛋白質不能完全釋放出來。

現在不太喜歡直接加清水煲出來的湯，清淡而乏味，所以加了一步用小火炒肋排的過程，將肋排裡面本身帶的油份釋放了出來，這樣煲出來的湯不會過於清淡，而且也不會覺得膩，剛剛好.現在很是迷戀這道湯，煮的時候也能聞到一陣陣的香氣.營養豐富，對皮膚的滋潤效果很好。

【茶樹菇小百科】

食療葯膳：初夏清補，試試這道營養美味的食用菌湯膳

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%，所含蛋白質中有18種氨基酸，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素.中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉，滋陽壯陰、美容保健之功效.並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用.其藥用保健療效高於其他食用菌，民間稱之為神菇。

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