日啖荔枝三百顆，蘇東坡，你吃這麼多荔枝怎麼不怕上火！

荔枝向來有「水果之王」的美譽，馬上就是吃荔枝的季節了。買了一堆荔枝正準備開吃，突然聽見有人說，吃荔枝會使人上火……究竟是怎麼回事？荔枝真的上火嗎？

荔枝吃了會「上火」？

「上火」其實是一個民間說法，目前也沒有明確的科學定義。不過， 很多人都表示吃過荔枝後，很多的人都會或多或少的出現一些不適癥狀，如：口乾舌燥、噁心、四肢無力、頭暈目眩、牙齦出血、發燒或者是痤瘡發作等，很多人將它們歸結為「上火」。

我們還是先來一一分析下產生這些癥狀的可能原因吧。

【口乾舌燥】：荔枝糖分高，高糖會讓口腔處於高滲狀態，因此會感覺口乾舌燥。

【痤瘡】：荔枝好吃的很大原因是因為它甜，說明糖分高。如果吃太多荔枝，就會攝入大量糖分，高糖會增加血糖負荷。高血糖負荷飲食會加劇痤瘡。所以，如果大量吃荔枝是可能出現痤瘡的。

至於其他很多不適反應，如流鼻血、喉嚨痛、發熱之類的癥狀，可能與吃荔枝並沒有必然聯繫，只是大家對生活經驗的一種錯誤總結。比如，有人剛好吃了荔枝後有發熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適癥狀，於是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天遊戲，遷罪於荔枝比遷罪於自己可是容易得多。

【四肢無力、頭暈目眩】：荔枝中含有很大量的果糖，果糖也會使人出現「上火」的不適反應。果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用，這個轉化的過程是需要消耗能量的。如果大量吃荔枝，感覺是已經吃飽了，但我們並沒有得到足夠的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大腦在內的很多身體組織就無法正常運轉，就會出現不適反應。

日啖荔枝三百顆，蘇東坡擔心上火嗎？

至於其他很多不適反應，如流鼻血、喉嚨痛、發熱之類的癥狀，可能與吃荔枝並沒有必然聯繫，只是恰好有些癥狀與大量吃荔枝同時出現，導致大家對生活經驗形成了一種錯誤的總結。

比如，有人剛好吃了荔枝後有發熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適癥狀，於是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天遊戲，遷罪於荔枝比遷罪於自己可是容易得多。比如，小明吃了十斤荔枝，碰巧暴晒了一下午，引起了中暑頭暈等等癥狀；又或者李雷吃了五斤荔枝，碰巧不小心得了感冒，就將原因轉嫁到荔枝頭上了……於是，荔枝的名聲就被無限放大了。

不過，荔枝成熟的季節，恰逢酷暑，細菌容易滋生，人體的抵抗力也會變差，這個時期也是人體不適多發的時期，每年都會有因為過量吃荔枝去看醫生的報道。人們就更容易將荔枝與上火等不適聯繫到一塊兒。 所以，碰上好吃的荔枝還是悠著點。

荔枝長啥樣才算標緻？

對於愛吃的我們來說，最關心的當然是怎樣挑選出好的荔枝。

無論多好的荔枝，也沒有顏色極度鮮艷又不帶一點雜色的，大多數的荔枝要麼紅中帶綠，要麼紅中帶白，要麼淺紅中帶暗紅，這些荔枝都是比較新鮮的。

而那種色澤極艷麗又不見一點雜色的荔枝，很可能是人為處理過，雖然不一定有害。不過，如果荔枝果皮上出現黑色或者褐色，很可能是因為荔枝已經變質或者被微生物污染了，就最好不要買了。

挑選荔枝時，盡量選擇那些外表看上去水潤圓滑的。如果果皮發乾，那麼這種荔枝可能經過了長時間的儲存；仔細觀察荔枝的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細小而緊密，那麼這種荔枝還沒有成熟，如果龜裂片相對較大並且規則，荔枝的成熟度和口感也會相對較好。

還可以觀察下果柄和果皮交界的地方，因為荔枝這個部位最薄弱，害蟲最容易趁虛而入，如果荔枝的這個部分出現了害蟲或者蟲孔，說明荔枝可能被蟲害光顧了。

我國農業行業標準《荔枝等級規格》對不同的荔枝進行了等級劃分，其中特級是最好的，其次是一級和二級。可以看出，特級的荔枝身材飽滿，顏色紅潤；而相對差一些（二級）的荔枝就發黑、乾癟。。

不同等級的荔枝， 圖片來自：NYT 1648-2008 荔枝等級規格

荔枝美味也別吃太多

綜合來看，民間流傳的關於吃荔枝有上火的說法，與荔枝並沒有必然的聯繫。但是，這裡需要提醒的是，由於糖分高，且果糖含量高，一次性吃太多荔枝的確容易不舒服，也提示大家不要一次性吃太多荔枝了。

實際上，健康飲食的一大理念就是要均衡飲食，「均衡」就是指每種食物都適量吃，不多吃。我國最新膳食寶塔推薦成人每天吃水果 200 ~350克。正所謂過猶不及，營養健康主要還是在於飲食均衡，多吃同樣是不健康的習慣。所以，荔枝雖好，也不要貪吃呀。

作者：阮光鋒，科信食品與營養信息交流中心業務部主任，中國食品闢謠聯盟專家團成員，微信微博（ruanguangfeng）。未經授權，禁止轉載。

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