孩子喝豆漿也會中毒？關於食物中毒家長不可不知的事

網上流傳著這樣一個故事：早上孩子急著上學，王女士把剛「煮沸」的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫後，還是因中毒較重，去世了。

法醫解剖調查後發現，罪魁禍首就是那杯「剛煮沸」的豆漿！

上述事件的真實性因信息模糊無從考證，特別是文中提到的因喝沒煮熟豆漿身亡這一點，從理論上講，可能性不大。

但是丁媽今天要告訴大家，不容置疑的一個事實是，喝了沒有煮熟的豆漿，確實會中毒。

喝豆漿，為什麼會中毒？

豆漿中毒，主要是因為「沒煮熟」。

生豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，這些物質名字複雜，記不住沒關係，但這些都是沒煮熟的豆漿含有的可能導致中毒的東西。

它們是怎麼搞破壞的呢？皂苷對消化道有強烈的刺激，胰蛋白酶抑制劑會妨礙蛋白質的消化、吸收和利用，從而降低豆漿的營養價值。

豆漿中毒有啥表現？

一般而言，中毒癥狀可以包括但不限於：

肚子脹痛；

頭昏、頭痛；

噁心、嘔吐；

少數會有腹瀉。

大部分中毒者，在中毒後 5 小時會逐漸恢復正常，僅有個別人需要住院治療。

怎麼機智地躲避中毒？

一般情況下，生豆漿煮到 80 ℃～90 ℃ 的時候，會出現大量的白色泡沫，這時，很多人會誤以為豆漿已經煮熟。

實際上，這是一種「假沸現象」，這時的溫度，還不能清除豆漿中的有害物質。

煮豆漿的正確方法是：在生豆漿出現「假沸」現象後，繼續加熱 3～5 分鐘，泡沫完全消失後，方可停止加熱。

哪些蔬菜也可能導致中毒？

上面說過了豆漿，下面這些蔬菜，假如烹調不慎，也有可能出現問題。

1

四季豆

很多人喜歡吃四季豆，但是可能不大知道，四季豆里含有的一種叫「凝集素」的東西也會引起中毒。

為了避免中毒，購買時應該選擇鮮嫩的，不要老的；烹調時則要盡量煮熟、悶透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥味。

涼拌、爆炒的烹調方法，可能會因為加熱的溫度不夠導致四季豆內毒素殘留，要當心喔。

2

發芽的馬鈴薯

這個應該不陌生吧，我們從小一直在被教育：發芽的馬鈴薯不能吃。

寶寶不怕，下面這些辦法可以避免馬鈴薯發芽或讓大家預防中毒：

低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；

不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；

馬鈴薯長出少許芽時，須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉。

3

鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有大量的秋水仙鹼，成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒，出現咽部發乾、噁心、腹瀉等癥狀。

那該怎麼預防呢？

為了安全，吃前先在水中浸泡 2 小時，然後炒熟、煮透，再吃問題就不大啦。

當心以下危險情況！

能造成食物中毒的食材還有很多，有些吐著吐著就自己好了，另一些則會比較危險。

比如，要是出現了下面任何情況，一定要儘快去看醫生：

頻繁嘔吐；

嘔血或便血；

腹瀉超過 3 天；

腹部劇痛或絞痛；

體溫超過 38.6 ℃；

有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；

神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。

責任編輯：丁若水 劉婧

※你喜歡吃茄子么？茄子吃不對會中毒的禁忌，家長很有必要知道！
※這些食物，家長最好給孩子少吃，不健康
※這種食物可能會造成孩子貧血，家長盡量不要給孩子吃
※這些食物再好吃也不能讓孩子多吃，否則危害極大！家長們要牢記！
※孩子喜歡吃這些零食，家長該不該管？
※家長必知：6種食物傷孩子的智商，娃再餓也不能給吃！
※孩子經常吃手，很容易染上這種疾病，家長可別不當回事
※孩子再餓也不能吃這5類食物，很多家長都不知道!
※在餐桌上，家長應該這麼說，孩子才會不挑食，否則會影響孩子胃口
※「嬰幼兒不能吃保健食品」提醒家長不如管好企業
※這東西很多人都愛吃，但不知道這吃會中毒，家長再別給孩子服毒！
※家長請告知你的孩子，這7種食物不能吃
※小孩如果腹痛、厭食，家長不能忽視，或可能感染蛔蟲病
※它的危害堪比二手煙，卻是嬰兒的最愛，家長不制止會毀了孩子
※這些食物對孩子的危害超大，嚴重能致發育不良，很多家長依然讓孩子吃
※家長須知！！孩子記憶力不好 多吃這些食物有幫助
※不是所有的故事書都適合孩子，可惜很多家長都不會選擇。
※你的孩子並不是不喜歡吃飯, 家長不承認自己的錯就不要一味的怪孩子
※我不怕熊孩子，只怕不管事的熊娃家長！