去了福州的「小京都」，愛上美麗的懷石料理老闆娘
為了我們的到來，店的老闆娘莉香特地的換上了和服（和服分很多等級，那天她穿的和服是接待貴客級別的和服，心裡默默的感動著。），不僅如此，她還帶著她的「私人化妝師」來為她準備這一次採訪。
這樣的隆重，後來證明是與這裡一切匹配的精緻。
和，在日本是美好的意思，這個字也代表著日本
在等待她化妝的過程中，我先參觀了一次「和」，這個帶著日式古都味道的空間。
暖暖的燈光化解了福州天氣的任性，如果從門外看，根本不會想像到原來門內是這般溫暖的景緻。
店員告訴我們，在我們來之前，細心的莉香早早就細心地把暖氣打開，福州那天又冷又濕，可就是這個細節，對「和」的好感度就瞬間飆升了。
莉香說很多客人第一次來都會說：「哇！真的好像是在京都的感覺。」雖然我沒曾去過京都，但是置身這裡，真的能夠感覺得到那份來自遠方古老京都的問候。
「和」的抹茶老師在日本學習了30年茶道，是茶道「里千家」的教授
一家店的樣子多多少少映射了店主人，「和」溫潤柔雅的樣子就和莉香是一樣的
在等待中，看見茶道老師在插花，用的都是應季的鮮花，這裡的精緻，不指向矯揉造作，而是讓人感覺一切都自然而然，不失本真的。
好像第一次踩榻榻米，莫名的一些激動
被莉香美麗到了，都讓我一時間不知道說什麼好
與莉香正式交談才開始心裡發慌，讓我不禁有些慚愧，都是女孩子，怎麼就那麼不一樣呢。莉香很隨和也很健談，化解了我的一些些小小尷尬和語塞。
談起為何想要開一家懷石料理，莉香的回答很任性也很霸氣，她說：「這個夢想源於七年前的一次朋友小聚，朋友們抱怨在福州沒有好吃的日本料理。」
"我想讓我的客人在一進來「和」就能感受到我的用心「
她任性在自己對懷石料理毫無經驗可言卻誇下海口說要開一家懷石料理店，她霸氣在她真的把這個任性的夢想實現了。
「和」從選址到裝修所有的過程莉香都親自去做，甚至可以為了「和」的裝修堅持到半夜。裝飾和擺設也不用說了，都是一件一件精挑細選出來的並帶回來的。莉香還會為了挑好的榻榻米莉香跑了好多個地方，想到剛剛自己腳下踩著的榻榻米，不禁有些心疼，這份用心很少人能夠知道的吧。
這些器皿都是莉香從日本一件一件的帶回來的，非常的用心
「和」開起來不是一直都是順順利利的。開這家「和」之前莉香把選址選在了西湖公園，因為沒有經驗而虧損了三十幾萬。
為了能夠讓「和」有很好的懷石料理品質，莉香請來日本米其林三星的料理師傅，可是卻沒能得到客人的認可，而每個師傅有都有著自己的性格和堅持。（懷石料理的源頭在京都，口味是偏淡的。）
不管是客人還是業內同行還是「和」本身，都有錯綜複雜的事情等著莉香去解決。表面的平靜下卻有著波濤洶湧的海浪。但這些零零碎碎的事情沒有磨掉莉香的堅持。莉香的臉上只是淡然的微笑，描述起所有的困難也是一種泰然自若的樣子，一笑而之。
想在這裡用餐，應該會很有趣
「選擇這條路其實走的一點都不輕鬆，以前覺得自己是在造一個夢啊，多麼的美好，但是現實卻是另外的一種樣子。因為開了這家店所以需要做出一些不得不的改變，我的性格里不擅長與人交流，我更喜歡安安靜靜的一個人呆在一邊。但是開了餐廳之後就要與客人去主動打招呼，還有很多我以前不會想過要做的事情。」
臨走之前莉香讓我們體驗了一次日本的茶道，不能夠說有多麼深刻的感悟，但卻也是一個很難忘記的經歷。
內心本來嘈雜的我，一進到裡頭去就安靜下來了
體驗日本茶道
偷得浮生半日閑，一起來喝茶
抹茶老師做的「和果子」，好看的不忍心吃掉，看我喜歡和果子抹茶老師打包了一些給我帶走（害羞臉），貼心的讓人愛
在喝茶之前需要先吃一些」和果子「，這些精緻的和果子都是抹茶老師做的，聽著抹茶老師輕聲細語的講解茶道是一個很舒服的過程，雖然其實茶道是不應該有語言的，完全都是通過動作來表達想要傳達的意思，抹茶老師考慮到我們第一次可能會有些不理解，很細心也很周到。
茶道的精髓就是要讓客人感覺到舒服自在，最重要的是招待對方的心意
日式茶道將就寂靜廖雅之心
看著抹茶老師為我們製作抹茶，就像欣賞一幅恬謐淡然的畫
茶道中的禮儀，其實做完一整個過程，抹茶老師是會很辛苦的
茶道也遵循著「本來無一物」的道理，喝完茶之後所有的茶具都要清理乾淨
在「和」懷石料理能夠體驗日本的茶道，這也是莉香一直想要做的事情，就是讓更多的人了解日本的茶道。
抹茶老師告訴我其實學習日本的茶道就是學習日本人的禮儀，茶道是一種無聲的藝術，全程下來是不會有對話的，完全都是通用茶道老師的動作來告訴飲茶的人需要怎麼做，而我也從這裡感受到了莉香和抹茶老師真誠的待客之心。
在「和」不僅能夠體驗茶道，還可以體驗和服。源於一次在一家懷石料理的用餐體驗，莉香發現其實很多的懷石料理亭的前廳和服穿戴都是不符合禮儀的，甚至出現了一種很不禮貌的現象，注意到這個細節之後們，莉香對於自己「和」提出了很嚴格的要求，請了老師專門教授和服的正確穿戴和保存的方式。
看過這些美麗的和服，我的少女心又開始在騷動了
莉香不僅僅只是想開一家料理店，更多的是想要讓人了解日本文化，日本文化來源於中國，所以莉香更深層的是想呼喚人們重視中國傳統文化，因此在「和」我們可以看到茶道、插花、陶瓷、書法、和服，這些是在其他懷石料理店是沒有的。
這張圖片是從莉香姐姐那邊偷來的，美美噠
堅持要送我們出門才肯離去的莉香和抹茶老師
那天下大雨，天氣也好冷，但是心是熱的
「認真是靈魂獲取回報的唯一形式」這句話用來形容莉香在合適不過了，她是個完美主義者，但是只有認真地努力過的人才能夠稱得上是完美主義，就像她說：「要麼就不做，要做就做的最好。」
莉香說她希望「和」不要那麼快就消失，她希望「和」會一直一直的延續下去。不知道怎麼回答，我想一定可以的吧。因為每個人都是在修行的路上，所以我任性的覺得它不會消失的。
部分圖片由受訪者提供。
地址：福州屏西Aone公園內
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