真相Labs|樱桃核有毒？水果籽的健康秘密，99%的人不知道！
又到了瓜果飘香的季节，不过，在享受果肉的美味时，嘎嘣一声吃到坚硬的果籽，总会让很多人好奇：水果里为何有籽？水果籽能不能吃呢？有人说水果籽吃了有益健康，能抗癌，这是真的吗？还有这几天热传的「樱桃核有毒」的小视频，到底是真的还是谣言？
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水果里为什么要有籽？
我们吃的水果，从植物学上来说，基本都属于被子植物的果实。
它是怎么变成水果的呢？种子授精以后就开启了发育的钥匙，整个子房也在发生着显著的变化：子房壁细胞不断分裂膨大，使得整个子房变得膨大疏松起来；同时大量的水和营养物质（蛋白质、糖类、有机酸等）被运输到膨大的子房壁细胞中储藏起来。之后，在果实自身产生的激素乙烯的影响下，整个子房变得厚实而多汁，成为了我们吃到的水果。不过，在新生的水果中，里面又会包裹新的种子。如此反复，在漫长的历史中留存下来。所以，水果的籽对于水果来说就是生命的传承。
2
水果籽被吃，到底是福是祸？
既然籽这么重要，那么水果籽被吃了不就无法延续生命了吗？这到底是福是祸呢？
其实，水果籽被人和动物吃还真不是什么坏事，反而有利于它的传播呢。
3
哪些水果籽可以吃？
水果的种类那么多，是不是都一样呢？哪些水果的籽可以吃，哪些又不能吃呢？
一般来说，那些混杂在果肉里面的种子都能吃，比如西瓜籽、西红柿籽、葡萄籽、火龙果籽都是可以吃的。试想一下，如果有毒，不能吃，那岂不是会发生很多命案啊！
不过，这些籽通常也比较硬，表面会有一层坚硬的「被子」，保护种子，人体基本也无法消化吸收，通常会在第二天跟着便便跑出体外。
有些水果的种子煮熟之后特别像栗子，很好吃的，比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子，这种水果籽就可以尝一尝。
但是，有些水果的籽和核却不能吃，因为它们可能含有剧毒物质。
比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量还比较高；其他水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，不过，含量略低一些。
庆幸的是，氰苷很怕热，加热就可以将它们消灭掉。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，这类水果的籽就不要生吃了。不要咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核，榨汁最好剔除果核（籽）。
小贴士
误吞樱桃核真会中毒？
每克樱桃核仁中的「氰苷」，折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2000微克左右。
假设每克樱桃核仁能「产生」50微克氢氰酸，一个体重60千克的成人吃下2.4千克的樱桃核仁，才会出现中毒症状，网传小视频中说「嚼5颗就毒晕一个成年人」的说法，显然有些夸大。
偶尔误吞一两个不用过于纠结，但坚决不推荐生吃樱桃核！！！
4
水果籽吃了有什么好处？
水果籽有的可以吃，那么吃了会不会有好处呢？比如，有的人每次吃葡萄都不吐葡萄籽，因为听人说葡萄籽能抗癌抗衰老。吃水果籽到底有没有好处呢？值不值得推荐大家吃呢？
以葡萄籽为例，科学家发现葡萄籽中的确有一些抗氧化物质，尤以原花色素最有名。原花色素有很强的抗氧化作用，能清除人体内产生自由基，的确可能具有抗癌抗衰老的作用。
不过，这并不表示你吃葡萄籽也有这样的好处。
首先，葡萄籽中原花青虽然在植物中有优势，但跟实验中使用的量还是有很大差异。在实验中用的原花色素都是经过提纯的，且浓度也大很多，正常饮食，要达到试验中的有效量，每天就得吃好几斤葡萄籽。吃几斤葡萄还是可以做到的，但要吃几斤葡萄籽这种事情对于绝大多数人来说都是比较困难的。
其次，吃水果籽有没有什么健康好处，还得看消化吸收。葡萄籽很硬，外面还有一层坚硬的壳，嚼过的人应该都知道还挺硬的。吞过西瓜籽、葡萄籽的经历应该都有过，最后都是穿肠而过，其中的原花色素基本无法被人体吸收利用。
所以，吃水果籽对人体的好处非常有限，至于抗癌等健康功效，还是不要抱太大希望的好，所以，不推荐大家去吃水果籽。
还要提醒一些消化能力不好的人，最好不要直接吃水果籽。因为水果籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，会刺激肠道蠕动。那些本来肠胃较弱的，胃酸过少，直接吃容易肚子不舒服。
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