亂吃水果核、水果籽,真的是會中毒的!
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很多人可能都聽說,連核帶籽一起打果汁才營養全面,甚至還給家裡買了高價的「破壁機」。
丁當不得不扶一扶眼鏡說,這錢花得不值當。
不要迷信食物的某些特殊部分,比如水果籽、水果皮、種子殼等有特別的保健作用,它們多半都是難消化的。
更重要的是,還可能有毒!
回想一下,你有沒有咬到果核、舌頭麻麻的經歷呢?這個問題,丁當今天請營養專家范志紅老師來仔細講講。
水果的核和籽,真的有毒嗎?
圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫
的確,有的果核中是有毒素的。
好吃又安全的食物,祖先都用生命健康為代價替我們篩選過了。就拿果仁來說,不少果仁嘗起來都是苦的,這都是祖先傳下來的身體本能在警示你,這東西可能有毒,躲遠點,別吃它。
櫻桃、蘋果、梨、桃、杏子、李子、枇杷,這些水果的果核或種子都是有毒的。
它們的種仁中含有氰苷,水解後會產生有毒的氫氰酸。說簡單點,它們和氰化鉀的中毒原理類似,也是和鐵離子牢固結合,使細胞失去能量來源而致人中毒。
連核帶籽地「吞」,會中毒嗎?
有的朋友可能吃石榴和葡萄的時候,嫌吐籽太麻煩,就一起吞下去了,這會有問題嗎?
其實也都不用太擔心,較小的種子,吞下去沒什麼危險。
蘋果籽也好,葡萄籽也好,西瓜子也好,直接吞下去的話,是安全的。
它們不能被胃腸消化,它們在人體消化道中參觀一趟之後,會從大腸排出去。
其實植物當初就是打的這種如意算盤,希望動物們吞下小籽之後,別傷害這些種子,最好儘快把它們排出來,順便施點肥,下一代果樹小苗就會長得特別茁壯呢。
如果家裡有 3 歲以下小寶寶,還要注意看護。
要避免寶寶吃水果的時候把果核、果仁嗆到氣管里,或者吃進去棗核之類堅硬、有尖的果核,刺傷消化道。
把核「嚼」碎了吃,會中毒嗎?
圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫
還好,正常人一般都是吃果肉的,誰閑著沒事兒嚼果核……練牙嗎?
毒藥想發揮殺人的作用,也要吃夠量。這些果仁中所含的氰苷有多也有少,但畢竟不是提純的毒藥,到不了「吃幾粒就中毒死亡」的程度。
核的毒性並不高,只要你不是刻意咬碎核吃,偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒。
而且也不用擔心,以前嚼碎吃過以後有慢性中毒的危險。果仁中氰苷所產生的毒性是不會積累的。
幾小時內如果沒什麼事,過後就永遠沒事了。
連帶果核「榨汁」,會中毒嗎?
圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫
你可能曾經連著蘋果籽一起打過鮮榨果汁喝過,有點擔心。
其實,喝了也都沒有發生中毒啊,對不對?
這其實很簡單。畢竟一個蘋果中果仁多佔的比例很小,果仁中所含的氰苷數量也不是非常多。
為什麼可以吃巴旦木和杏仁?
咦,巴旦木和杏仁不就是水果的種子嗎?會不會也是有毒的?
幸運的是,我們當零食吃的巴旦木和甜杏仁,是人類專門篩選出來的低毒果仁。
用來吃水果的品種,和用來吃果仁的品種是不同的。可不是什麼桃仁杏仁都能敲出果核隨便吃的。
水果已經把甜美的果肉奉獻給你,就是想求你把它們的種子帶到遠方,然後讓種子再長成一棵果樹。你卻不知恩圖報,要敲開種子吃掉,讓人家斷子絕孫......
人家在種子里放點毒素,純屬護子之心,就不要抱怨植物們不善良啦。
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