無麩質飲食不一定使你更健康

儘管沒患不能食用含麩質的食物的內科疾病，但是一些孩子還是遵循著無麩質飲食，這可把醫生們急壞了。

無麩質食品不一定會更健康。這項研究的合著者，梅約診所的小兒科腸胃科醫師Eyad Almallouhi博士說：「事實上，它們(無麩質食品)可能含有更高的卡路里，而且不能提供足夠的，對孩子們來說很重要的維他命和礦物質。」

Almallouhi5月22號在《消化性疾病周報》(Digestive Disease Week，DDW)上發表的他的調查結果：

許多人認為無麩質飲食比平常的飲食更加健康，但並非總是如此。

研究結果表明了，我們還需要更多地向人們宣傳無麩質飲食的利與弊。

在這項研究中，研究人員分析了來自明尼蘇達州奧姆斯特德縣的，參加全國學校午餐計劃(National School Lunch Program)的19家學校的學生信息。研究人員統計了正在進行無麩質飲食的學生的人數，以及查看了他們進行無麩質飲食的原因。

學校里的大約15800個孩子中，有78個是進行無麩質飲食的。根據研究結果，這78個孩子中有60%有著乳糜瀉病(一種和免疫有關的疾病，當人們食用含麩質食物後會出現病症)。但是另外40%的孩子有著進行無麩質飲食的其他原因，其中包含了不一定要避開含麩質食物的身體健康方面的問題，如癲癇病、克羅恩病、尿路感染和自閉症。

研究之中的6個孩子，因乳糜瀉病趨於在他們的家人中發生而進行無麩質飲食。但是醫生們不建議人們因這個原因不食用麩質食物。發表在《兒科》(Journal of Pediatrics)雜誌上的評論是這麼說的：儘管孩子因有乳糜瀉病家族史而增加了患病的風險，但是他們不應該在出現病狀之前就進行無麩質飲食。

研究之中的13個孩子因麩質不耐症而不食用含麩質食物。患有麩質不耐症的人在使用含麩質食物後會出現諸如疲倦和腹部疼痛的癥狀。然而這些麩質不耐症患者，食用含麩質食物並不會像乳糜瀉那樣對小腸造成損傷。

Almallouhi說，麩質不耐症不是那麼好理解，某些人有著和麩質不耐症類似的癥狀，可實際上是對其它食品過敏，而這種食品恰巧也在含有麩質的食品當中。

研究的合著者，同樣是梅約診所的小兒科腸胃科醫師的Imad Absah博士表示：「不過，如果一個並沒有乳糜瀉的孩子，他的病症在飲食時移除了含有麩質食物後出現了改善的話，那個孩子可能適合無麩質飲食。」

「如果你只是想嘗試一下無麩質飲食，或者是因為你認為無麩質飲食是更健康的飲食的話，我認為人們需要重新考慮一下，」Absah 說。

研究者們寫道，無麩質食品的重金屬含量也可能會更高，比如說是砷的含量。梅約診所的研究者們早期進行的一項研究發現，進行無麩質飲食的患者血液內的砷、鉛、汞和鎘的含量到超出了預期值，但是它們的含量還不足以致病。

同時無麩質的食品常比含穀物的食品更加昂貴，研究人員補充道。

Almallouhi說：「這些研究者們希望將他們的研究擴大到全國範圍，因為它們有理由認為，在全國也可能有類似的趨勢。」另外一個發布《消化性疾病周報》研究，分析了來自美國各地的超過22000名六歲以上居民的信息。他們觀察了乳糜瀉和進行無麩質飲食人的百分比。他們發現在2009到2014年間，只有0.72%的受訪者有乳糜瀉，但是卻有1.1%的受訪者說即便他們沒有乳糜瀉，他們還是不食用含麩質的食物。

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