苦瓜，夏季的必備聖品！
小編導讀
每到夏天，您的餐桌上想必一定會增加一道蔬菜——那就是苦瓜。說實話，雖然苦瓜的味道讓小編難以接受，但是它的功效和營養卻是「深得我心」啊！苦瓜不僅有清熱、開胃等功效，更重要的是它還可以美容啊！就沖著苦瓜的這些功效，這個夏季也是缺它不可啊！下面就讓我們來深入了解一下這個苦瓜這道夏季美食吧！
夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振，此時，吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。可以說是夏季餐桌上的佳肴。
進入夏季，苦瓜紛紛上市，超市裡擺滿了新鮮水靈的苦瓜，價錢比較便宜，所以就算不是特別的愛吃苦瓜，看在時鮮的分上，看在對身體有益的分上，買些回來吃又何妨呢？
你知道嗎
進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發。別著急，有苦瓜幫忙呢。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療痤瘡有很大益處。此外，苦瓜還有以下作用。
1.美容作用
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
2.開胃健胃
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。
3.消炎退熱
苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4.防癌抗癌
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
5.降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病病人的理想食品。
私家廚房珍藏
夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為佳，避免用黏膩礙胃難以消化的食物，勿過飽過飢；重視健脾養胃，促進消化吸收功能。中醫同時認為，苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功，夏令尤為適宜。
1.苦瓜蘋果汁
原料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶。
做法：
（1）把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器里。削苦瓜的竅門是一定要薄，這樣才不會苦。
（2）把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器里，速度一定要快。
（3）將飲料放入冰箱里冰鎮，隨時喝隨時拿。
功效：如果腸胃能適應冷的東西，可以將飲品放到冷凍室，味道更好，不但沒有苦味，還特別消暑呢。
2.苦瓜拌海帶芽
原料：苦瓜250克，醬油1大匙，海帶芽5克，辣椒末少許。
做法：
（1）海帶芽泡軟、瀝干，苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水。
（2）碗中放進苦瓜、海帶芽，加上和風醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
功效：促進飲食，消炎退熱。苦瓜中的苦瓜素和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。
3.苦瓜肉卷
原料：苦瓜250克，裡脊薄片約120克，醬油1大匙，蒜泥1小匙，水、糖、烏醋、酒各適量。
做法：
（1）苦瓜去籽、切長條，用肉片捲起，並用牙籤固定，在盤上排好並淋上少許酒。
（2）放進電鍋中蒸熟後，再倒出湯汁。
（3）將蒜泥、醬油、水、糖、烏醋調勻，拌入湯汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。
功效：能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。
4.雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜150克，金針菇100克，香菇100克，姜、糖、醬油、香油適量。
做法：
（1）將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲，香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈。
（2）油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。
（3）將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收，促進胰島素分泌，具有幫助控制血糖，預防糖尿病的功效。
注意事項
夏季天氣炎熱，人體的胃腸功能減弱，消化液分泌減少，而適當吃些苦瓜可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，增強人體的食慾和消化功能，但吃苦瓜也要注意一些問題。
1.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2.不要一次吃得過多。
3.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
4.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒等。
健康TIPS：苦瓜是一劑良藥
苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。《隨息居飲食譜》記載，「青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎」，《本草綱目》記載，「清心明目，益氣解熱」，這都說的是苦瓜，苦瓜是一劑良藥。
1.腎虛
鮮苦瓜500克，雞翅250克。苦瓜去瓤切片，雞翅斬塊，加入薑汁、酒、醬油、白糖、食鹽，入熱油鍋中炒燜至將熟時，加入少許生蔥段和少量清水燜熟佐膳。
2.失眠易醒
鮮苦瓜500克，豬排骨500克，鹹菜90克。先將苦瓜去瓤，洗凈，切塊；豬排骨洗凈，斬塊；鹹菜洗凈。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，文火煲2小時，調味佐膳。
3.中暑
鮮苦瓜1條，茶葉50克，鮮苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾。每次9克，開水泡15分鐘，代茶飲。
公告聲明：
本文選自《四季養生智慧》，中國中醫藥出版社出版，楊文忠，邳艷春主編，最終解釋權歸原作者所有。由養生正道（微信號yszhengdao）整理髮表，封面圖片來源於網路。未經授權，請勿轉載，如有內容合作，請後台留言。（歡迎原創投稿！）
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新媒體編輯：閻雨禾
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