粗糧熬成軟粥？中國人最大的誤區！

「用粗糧煮成非常軟爛的粥是最大的誤區。」——中國營養學會副理事長楊月欣

「粗糧，是現代人膳食中最缺少的食物之一。」中國營養學會名譽理事長葛可佑教授曾這麼說。

時至今日，可能很多人都已知道粗糧的好處，但在吃粗糧的時候，還存在很大的誤區。

比如，許多人覺得粥清淡健康，又好消化，因此，想當然地認為用粗糧煮粥絕對沒錯。

事實上，還真的錯了。

粗糧健康，在於它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有過多的糖和鹽。所以升血糖指數低，特別適合有糖尿病的長輩們食用。

可是，如果將粗糧熬作非常軟爛、黏糊的粥，那麼其中的澱粉會充分糊化，升血糖指數也變得很高。原本的好處就沒有了。

吃粗糧，最好用蒸

乾巴巴地吃粗糧飯，口感當然很單調。那怎樣才能使粗糧變得美味呢？可以試試以下方法：

把穀類和豆類等粗糧按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過夜。然後，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟。根據糧食種類的不同，蒸的時間也不一樣，一般10~20分鐘即可

蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，有條件的話也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會兒，做成粥吃（這種粥應是清湯型的，不是黏糊糊的狀態）。

如果喜歡吃麵食，也可以把蒸好的粗糧和白面、玉米面等和在一起做麵食。喜歡的話，還可以加上葡萄乾和堅果，增加其口感和營養。

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