越喝越瘦的茶飲——花茶配方
花茶又稱熏花茶、香花茶、香片，是我國獨特的一個茶葉品類。花茶由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法， 促使茶葉吸收鮮花的芬芳香氣而製成。 花茶一方面具有花的養顏功能，另一方面還具備茶的消脂及防輻射功能，因此花茶是非常適合愛美女性飲用的一種茶品。
花茶全程製作（一例）
花茶大多產於福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、雲南等地，早在13世紀就有關於茉莉花窨茶的記載。明朝（1592年）程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的製法有較為詳細的描述：「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花開放，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。三停茶，一停花，用瓷罐，一層茶，一層花，相間至滿， 紙箬扎固入鍋， 重湯煮之， 取出待冷，用紙封裹，置火上焙乾收用。 」
如今，我們要如何製作清香解渴、消炎解毒、清涼潤肺、滋潤咽喉的花茶呢？下面以茉莉花茶為例，看看我們是如何製作花茶的。
原料
茉莉花500克。
調料
熱水半杯、竹紙2塊。
製作方法
1.準備好半杯熱水，在杯子1/2的位置放一張竹紙，在紙上穿幾個洞。
2.晚上採下初開的茉莉花，放在竹紙洞上。上面用紙再蓋一層，使香味不致外泄。
3.第二天早上水有花香，可用來點茶。
註：用這種方法可以將很多種新鮮的花朵製作成花茶。
?健康原理?
除了減肥、 防止輻射和養顏外，在細節上，不同的花有著不同的保健功能，下面我們來談談最常見的花茶的保健功能。
金銀花：芳香的金銀花享有 「藥鋪小神仙」 之譽,是我國古老的藥物。根據醫學記載，金銀花性寒味甘，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達，可以祛邪，既能宣散風熱，又善清解血毒。現代化學分 析和藥理實驗證明，金銀花含木樨草素、肌醇、皂甙等多種成分，具有非常好的抗菌作用，是一味清熱解毒的常用藥。
玫瑰花：花中含有多種維生素、核酸及特殊的生物活性物質，有利於保護血管，促進血液循環， 改善皮膚營養狀態，使皮膚潔白細膩，保持自然紅潤，是營養皮膚的佳品。玫瑰花同時還可清心降火、舒緩情緒，對人體的肝胃有益。
茉莉花：營養學家分析，每100克茉莉花含揮髮油性物質2～3克，其主要成分為苯甲醇或其脂類、 茉莉花素、 芳樟醇、 安息香酸、 芳樟醇酯等，還含有吼哚、素馨內酯等物質。其揮髮油性物質具有行氣止痛、解郁散結的作用，可緩解胸腹脹痛、下痢膿血、里急後重等癥狀，為止痛之食療佳品。
菊花：菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中藥材之一。據 古籍記載，菊花味甘苦，性微寒，有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、癰瘡疔毒等病症，菊花茶長期飲用還有「利血氣、輕身、延年」的功效。
百合花：百合花富含黏液質，具有潤燥清熱的作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合花性微寒，能清心除煩，寧心安神，可用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、悲傷欲哭等病症。
薰衣草：長久以來，歐洲人就知道薰衣草具有健胃的功能，故烹調時常 加入薰衣草作為調料，並應用於舒緩緊張、抗憂鬱、幫助入眠、消除中暑、鬆弛肌肉、減輕疼痛、治療傷口（外用）以及治療呼吸道感染疾病等方面。也可將其摻於醋、 酒、 果凍中以增添芳香。以薰衣草調製成的醬汁尤具風味，據說英國女王伊莉莎白一世便是其忠實的愛好者。
?貼心提醒?
花茶還有一種製作方法，就是將茶葉放入花蕊中，用麻繩捆好，過一晚，第二天早上摘下花，把蕊中茶葉倒於紙上，焙乾後再仿上述方法放入另一花蕊內。如此3 ～4 次後，焙乾貯藏，茶味特香。
?減肥原理?
百合花：百合花富含黏液質及維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有益，有一定的美容養顏和減肥瘦身作用。 同時其含有多種生物鹼，對免疫抑制劑環磷醯胺引起的白細胞減少症有預防作用，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。
茉莉花：茉莉花茶是一種高雅而充滿芳香的飲料，其鮮花潔白清幽，具有很好的清熱解毒功能， 經常飲用能起到減肥的作用。 茉莉花茶用經過加工乾燥的茶葉與含苞待放的茉莉鮮花混合而成，其滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。
玫瑰花：玫瑰花中的生物活性物質有利於促進皮膚新陳代謝， 增強表皮細胞活性，可起到減肥瘦身的作用，同 時其顯著的排毒功能還能消除部分浮腫性肥胖。
?貼心提醒?
事實上在我們選購花茶時會發現，相同的花也有不同的品種，以菊花為例，最常見的菊花有金盞菊、君白菊、金黃菊等。在選購時應根據個人需求選購適合自己的花茶，比如金盞菊除了具有養顏和瘦身功能外， 還可以養肝明目，對頭暈、 胃寒痛等癥狀有很好的療效；君白菊除了具有清咽潤喉、 平肝明目、 排毒養顏和護肝正氣的功效外，還含有人體保健所需要的17種氨基酸和8種礦物質；而金黃菊則是一種口味綿甜、營養全面的健康茶飲，具有滋陽壯神、補腎健體、清熱解毒、養肝補血、明目提神、 潤膚美容、 祛寒解熱及健胃增食等功效。 因此在我們選購時要了解清楚其品種和功能， 這樣才能挑選到適合自己的花茶。
[知識連接]
清道光年間，吳人顧祿所著的《清嘉錄》載： 「珠蘭、茉莉花於薰風欲拂，已畢集於山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者……茉莉則去蒂衡值，號為打爪。 」清雍正元年（1723年） ，蘇州茉莉花茶批量運銷東北、 華北、西北市場。花茶較為大量的生產始於1851～1861 年的清咸豐年間。1949年後，我國花茶生產有了較大的發展， 產銷量逐年增加，主銷東北、華北、 山東等地， 出口東南亞各國，行銷港澳等地區。
科學選吃
? 科學挑選一二三
科學挑選第一步：看外形。
花朵經過一道道工藝製作成乾花茶後，就會變得比原來小很多。但依然還
是可以通過外形分辨出其優劣，比如花朵包裹得緊，說明是用花骨朵或未完全盛開的花朵製作而成的，這樣的花茶口感好、營養價值高。同時還要觀察其顏色分布是否均勻，正常的花茶應是色澤黃綠的。
科學挑選第二步：聞味道。
花茶都有明顯的鮮花香氣， 購買時應仔細聞聞， 如果發現有刺激性氣味或發霉的味道則不要購買。有刺激性味道可能是因為茶商怕茶變質而添加了一些防腐蝕性物質，而有發霉的味道說明花茶擺放的時間比較長了，口感會差很多。
科學挑選第三步：沖泡開。
好的花茶在沖泡開後會比原來漲大很多，而且花瓣全部張開，漂蕩在水杯中，看上去非常漂亮。而不好的花茶則沖泡不開，並且喝起
? 科學食用一二三
科學食用第一步：準備沖泡杯子。
沖泡一款漂亮好喝的花茶首先要準備好杯子，在這裡建議用玻璃杯沖泡花茶，這是因為玻璃杯利於觀察花瓣沖開後的狀態， 利於觀察花茶的質量優劣。 同時還能將泡有花茶的溫熱玻璃杯子貼在眼睛上，以緩解眼部疲勞。
科學食用第二步：清飲花茶最可口。
花茶宜於清飲，不要加奶、糖，這是從其口感角度來分析的，因為奶、糖等會沖淡花茶特有的天然香味。但是從營養角度來看，加奶和糖都是科學的， 因此飲用花茶時還要看個人的喜好和需要。來也沒有花茶應有的香味。還有一點要注意的是，觀察茶水的顏色，正常的花茶茶水顏色淺黃明亮， 如果茶水的顏色過於鮮艷， 就要警惕所購買的花茶是否被染色了。
科學食用第三步：沖泡時間要講究。
花茶不用沖泡太長時間，一般情況下泡3～5分鐘後即可飲用，可續泡1～2次。花茶的其他做法
? 冰糖百合茶
材料
百合60克、冰糖60克。
做法
1.將百合洗凈後一瓣瓣撕開，放入瓦鍋內，加水適量，文火燉。
2.快熟時， 加入冰糖， 燉至百合熟爛即可關火，攤涼飲用。
特色
本茶品為白色，上面漂著幾朵可愛的百合花瓣， 非常漂亮。 本品喝起來甜甜的，還帶著濃郁的百合清香， 不僅將百合和冰糖的精華營養融為一體，起到減肥、美容養顏的效果，還有潤燥清火、清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳、心煩口渴等症。
? 薰衣草茶
材料
干薰衣草茶葉10克、蜂蜜適量。
做法
1.準備一壺清水，放於火上燒開。
2.將準備好的干薰衣草茶葉丟入開水中繼續煮3～5分鐘， 攤涼後加入蜂蜜即可飲用。
特色
本茶品為淡紫色，淡淡的薰衣草清香沁人心脾。 薰衣草具有養顏、去油脂的功能，而蜂蜜則能潤滑腸
胃， 兩者的結合使得本品不僅爽口，而且還能減肥和滋養肌膚。 同時， 薰衣草自身所含有的保健物質使本品具有治療頭疼、失眠和預防感冒的作用，薰衣草的天然花香還能緩解緊張的情緒。
? 菊花山楂茶
材料
菊花10克、山楂10克、金銀花10克。
做法
1.將菊花、山楂、金銀花置入透明水杯中。
2.用開水沖泡5分鐘即可。
特色
菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養肝明目、 降壓通脈的作用。 山 楂具有很強的消脂功能，吃過油膩的食物後飲用本款茶品，能減少身體對脂肪的吸收，非常適合肥胖症患者用於減肥，也適用於高血脂症和高血壓患者，同時還能治療便秘。
? 梅花茶
材料
梅花6克。
做法
將乾梅花放入杯中， 沖入適量沸水，浸泡5～10分鐘即可飲用。
特色
梅花性平，味微酸、澀，具有化痰、解毒的功效，對於輔助治療浮腫性肥胖有較好的療效，同時還能緩解鬱悶心煩、肝胃氣痛等病症。經常飲用不僅能起到減肥的效果，還能振奮精神，開胃消食。
? 玫瑰花茶
材料
白梅10克、 玫瑰花10克。
做法
1.將白梅、玫瑰花準備好，放入杯子內。
2.用開水沖泡開後即可飲用。
特色
本茶品最突出的特點是帶有沁人心脾的玫瑰花香。 眾所周知， 玫瑰花有理氣解郁、 舒肝健脾的功效，長期飲用還能消脂化淤，非常適合肥胖症患者和低血壓患者飲用，同時對腦力勞動者也非常適宜，因為這種茶品能防治頭暈。
? 金銀花大青葉茶
材料
金銀花15克、 大青葉10克。
做法
1.將金銀花與大青葉一起放於玻璃杯中。
2.沖入沸水，悶泡10分鐘後即可飲用。
註：本品可沖泡2～3次。
特色
金銀花和大青葉都有解毒排毒的功能，對於消除體內多餘脂肪、 提高身體免疫能力、消除腫脹性肥胖
等均有良好的功效，同時還可預防感冒，尤其對預防春季流感有作用。
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