酸奶戚風蛋糕的做法和配方
酸奶戚風蛋糕配方：
低筋麵粉40克、玉米澱粉26克、雞蛋4個、自製濃稠酸奶200克、細砂糖56克、玉米油45克
酸奶戚風蛋糕的做法：
1.準備好所需的食材
2.用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分開，這一步很重要哦，蛋清裡面一定不能有一點點兒的蛋黃，否則影響蛋白的打發!
3.蛋黃加入玉米油用手動打蛋器攪拌均勻!
4.加入200克自製濃稠酸奶!
5.用手動打蛋器攪拌均勻，至完全溶合!
6.玉米澱粉和低粉混合過篩入拌好的蛋黃糊里!
7.用手動打蛋器以Z字形攪拌均勻即可!
8.蛋白分三次加入糖，將蛋白打發至濕性發泡狀態!即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺，但仍有稍微的彎曲即可!
9.取三分之一的蛋白到麵糊中。用手動打蛋器上下左右不規則的翻拌均勻!
10.再將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白里，硅膠刮刀從底部向上翻拌，將蛋黃糊完全翻拌均勻!
11.用錫紙把活底不粘模具底部包住!(記住一定要包緊哦，如果不是活底模具，就不用包了!)
12.將攪拌好的麵糊倒入模具裡面，輕震幾下把大氣泡震出即可。
13.為了保持酸奶蛋糕濕潤細膩的口感，我們這裡要採用水浴烘焙法!烤盤裡倒入適量的熱水，把包好錫紙的模具放進去!(水要盡量多一點，要不然烤的時候把水烤乾了!)
14.烤箱上火120度，下火110度預熱10分鐘後，將烤架放入烤箱最後一層，再把烤盤放入，烤70分鐘即可!(低溫烘烤!)
15.最後10分鐘觀察烤箱里蛋糕表面的變化，上色到滿意的程度，加蓋錫紙!以免頂部上色過深!(記得速度要快哦!)
16.出爐的酸奶蛋糕無需倒扣冷卻，正常放置即可。晾涼就可以用手脫模了!
17.待蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～
18.成品圖
19.成品圖
20.成品圖
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520小貼士：
酸奶蛋糕，低溫烘烤! 2.酸奶蛋糕冷藏保存，味道更好哦! 3.烤箱溫度和時間僅供參考，以自己烤箱脾氣調整!
※吃火鍋麻辣燙舌吻統統不是問題
※每天進步一點點
※泰國妹子G罩杯大白兔、罩罩放不下
※觀世音菩薩在我心中
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