恩!多吃大蔥蘸醬 有力量，你懂得!
章丘大蔥，因產于山東濟南章丘而得名，是山東省著名特產之一。章丘大蔥 「名」「特」「優」三字兼備，被譽為「蔥中之王」。
外在感官特徵
章丘大蔥的品質特點可以用四個字概括，即：高、長、脆、甜。
高：指的是章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內外所有大蔥品種的佼佼者，故有「蔥王」之稱號。
長：指的是章丘大蔥的主要產品部分—蔥白長而直。一般白長50-60厘米（最長80厘米左右）、徑粗3-4厘米、單株重1000克左右，重者可達1.5千克以上，備受人們喜愛。
脆：指的是章丘大蔥質地脆嫩，味美無比。
甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛
辣，最宜生熟，熟食也佳。
章丘大蔥，是最富有山東特色的蔬菜之一。它植株高大，質地細膩，生吃甜脆，燒炒郁香，被視為蔥中品，素有「蔥中之王」之稱。大蔥營養豐富，富含多種礦物質及多種維生素，有特殊的香味和辛辣味，尤其為廣大群眾所喜愛。
大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬卷麵餅，是地道的山東風味，尤為廣大群眾所喜食，山東有句俗話說的好：「大蔥蘸醬，越吃越胖」。大蔥又是某些山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥爆肉、蔥扒魚唇等名菜則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥製成的調味品。人們常說，如言山東菜，菜菜不離蔥。
章丘大蔥不僅可以作為調味品，同時還具有極高的藥用價值。它含有植物殺菌素，有較強的殺菌功效，同時也是一種良好的發汗劑。蔥白作湯可以治療傷寒、寒熱、中風、浮腫；蔥汁入酒少許，滴鼻內，可治鼻出血不止；蔥須治療飽食、血滲大腸；種實可明目、補中氣不足等。除此，常食大蔥，能增食慾，健脾胃。章丘大蔥蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、和餡也好，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
01
壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
02
解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
03
預防癌症
蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
04
發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
05
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
06
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
07
緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
吃蔥禁忌：3類人不宜吃蔥
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。
1. 胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2. 表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3. 眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
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