為什麼說魚生火、肉生痰、蘿蔔白菜保平安

杏花島作者郭煒，醫學博士，山東中醫藥大學講師。

這句話的意思是說，魚雖好，但吃多了容易導致內火蓄積――即「生火」；肉也好，但吃多了容易導致體內津液代謝失常，產生痰濁――即「生痰」。相比之下，看似清淡無味的蘿蔔、白菜，卻是再好不過的「長壽菜」。

魚生火一說來自中醫觀點：魚在水裡至陰則寒極生熱。如像帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的「魚生火」。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類，在烹調時最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。

這裡說的肉指的是豬肉。「肉生痰」不是說吃肉過多就容易咳嗽生痰，而是說過多食用肉類食物後，會導致體內津液代謝失常，產生痰濁。肉類含有大量的脂肪，過量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時常會表現為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫痰淤互結的一種客觀表現，也正是「肉生痰」的外在反映。

自古以來，老百姓對蘿蔔、白菜的依賴性似乎更強。中醫認為，白蘿蔔具有消食化痰、下氣寬中的作用，適合積食腹脹、肺炎、支氣管炎、咳嗽等患者食用；胡蘿蔔具有健脾化滯、潤燥明目的作用，適用於消化不良、夜盲症、角膜乾燥症等患者食用。而白菜的藥用價值也一直頗受歷代醫家的重視。中醫認為，白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。現代醫學研究表明，白菜含有豐富的纖維素，可刺激胃腸蠕動，起到通便作用。此外，白菜所含的纖維素還能促進人體對動物蛋白質的吸收，在維持人體血糖正常平衡方面具有一定作用，所以糖尿病患者不妨多吃點白菜。

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