吃雞肝有什麼好處
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雞肝是日常生活中非常常見的一種食物，很多人都喜歡吃，那麼吃雞肝有什麼好處呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
雞肝的營養十分豐富，而且容易入味，十分鮮美，是很好的補血食物。
中醫認為，雞肝性微溫，味甘，有補肝明目、養血補血的功效，對於肝血虧虛造成的眼目乾澀、視物不清、病後貧血等都有調理作用。《本草綱目》中記載雞肝能夠「療風虛目暗」。
現代研究證明，雞肝中的鐵質豐富，是最佳補血食物，而且其中的維生素A含量遠高於肉、蛋、奶等食物，對於保護視力、防止眼睛疲勞、美膚養顏有很重要的作用。經常食用雞肝，還能夠增強人體免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。經常感覺疲倦、臉色發自的女性適當多吃一些雞肝，能夠使皮膚紅潤有光澤。經常坐在電腦前的人也應該把雞肝放入自己的食譜之中，以保護視力。
除了雞肝外，豬肝也是不錯的養肝食物。肝火大的人也可以經常煮一些豬肝菊花湯來喝。
豬肝菊花湯
原料：豬肝100克，干菊花10朵，料酒、鹽、食用油各適量。
做法：把豬肝用清水浸泡，擠出血水，去掉筋膜和脂肪，洗凈切片，用料酒和食用油腌制一會兒，然後和菊花一起放入鍋中，加入適量清水，煮至熟爛，放鹽調味即可。
功效：這道湯味道清香，有清熱散風、平肝明目、補血養血的功效，對於肝火旺引起的目赤腫痛、視物不清等有很好的療效。
很多現代人在食用動物內臟時，會擔心內臟有毒素污染，其實，只要處理恰當，就能夠完全清除毒素。
一般內臟中的毒素都存在於殘血之中，所以買回的新鮮內臟應在洗凈之後，放入盆中浸泡至殘血全部流盡。
健康提醒
為了保證食用動物內髒的安全，在烹飪內臟食物時，不要一味求嫩，而應至少炒5分鐘以上，等到內臟完全變色。即使喜歡鮮嫩的口感，也一定不要吃帶血絲的動物內臟，以防內臟中的病菌進入體內。
雞肝的基本介紹
雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸，如：滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
雞肝的功效與作用
1.保護眼睛
雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.增強免疫力
雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
3.改善面色
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肝的存儲
最好吃新鮮的，食用前需要冷水泡一下。
醬雞肝
做法如下
⑴、買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。
⑵、將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺).
⑶、轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
⑷、加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等癥狀。
雞肝胡蘿蔔粥原料：雞肝2個，胡蘿蔔10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿蔔洗凈後，蒸熟搗成泥，加入粥內，加鹽少許，煮熟即可。
雞肝炒雞胗
雞肝5隻，雞珍10隻，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖。
⒈雞珍和雞肝清理乾淨，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用。
⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下過炒，之後撈起不用，洋蔥切圈，下鍋炒，下曬油，醬油，糖調味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了。
記得不要流太多的醬汁，帶乾的比較好吃。
結語：以上的全部內容就是小編今天給大家介紹的關於吃雞肝有什麼好處，其實雞肝的生活中是很常見的，大家可以學習一下上面的製作方法，在家裡嘗試一下哦，吃雞肝可以保護眼睛哦，最後祝願大家每天工作順利，生活開心。
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