你所避之不及的蟲子，正是我所鍾愛的蟬蛹

夏天來了，知了叫了，進擊的人類又要開始抓蟬蛹了。

蟬蛹是知了的幼蟲，蟬蛹要在地下面過完它蟬生的兩三年，甚至是更長的時間。或許等到夏日傍晚的一場雨，破土而出，爬上楊樹，開始它一夜的蛻變。

抓蟬蛹的都知道，晚上8點半到10點收穫最多。收回來的蟬蛹，清洗乾淨，下入油鍋，加入辣椒大蒜爆炒，便成就了一盤濃艷的下酒菜。

或許很多人覺得吃這樣的蟲子料理是一件很噁心的事情，無法想像；可也有人迷戀這種油爆蟬蛹的焦香，不亦樂乎。

我們不必究論「子非魚焉知魚之樂」，正如我不懂你的避之不及，你無法接受我的樂在其中。人各有志，也各有其味。有的人會去嘗試不同的味道，有的人也執著於守護那道經典的菜式。

勇敢的你就去嘗試，保守的你就去傳承，你們並不衝突。

油爆蟬蛹

準備材料

蟬蛹

姜

蔥

干辣椒

半斤

適量

適量

適量

製作步驟

>>>>按住圖片左右劃一划，看看會有什麼！

1.準備好蟬蛹，清潔乾淨，新鮮的蟬蛹應該還會動。

2.鍋里燒水，將蛹用熱水焯一下，時間不易過長。

3.準備好姜沫、蔥沫。

4.在鍋中熱油，油量需多些，放入焯過水的蟬蛹，蟬蛹的水分不能完全瀝干，要小心油爆，注意安全。

5.蛹變大後放鹽，蔥，姜.繼續爆炒，直到干湯，加少量雞精即可出鍋。

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