看完徹底驚呆了！茄子這麼吃，就是在吃毒藥！

健康 06-01

茄子

茄子是不少人都喜歡的一種蔬菜，其中含有豐富的維生素P可以幫助降血壓。其中的胡蘆巴鹼和膽鹼則是可以和小腸中的膽固醇結合之後排出體外來保證學醫的正常巡邏降低膽固醇。還有就是對於愛美的女性來說，茄子可以吸收脂肪幫助減肥，在夏季更是對那些容易長痱子的人很合適，清熱解暑。

但是也不易吃的太多，其中有一種茄鹼成分具有抗氧化以及抑制癌細胞的作用對腸胃也有很強的刺激作用，若一次性攝入太多很容易引發中毒。幾年前曾經有傳聞生吃茄子可以減肥，甚至還有養生節目推薦過。

相信我們都知道並非所有的蔬菜都可以生吃，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀，但是當口唇發麻的時候就一定要注意了。同時因為茄子屬於寒性食物，千萬不要和蟹肉一起食用容易造成腸胃不適。

茄子是一種為數不多的紫色蔬菜，也是很多家庭餐桌上常見的蔬菜，茄子不僅營養價值高，還對疾病的康復起很大的作用，但即便如此，如果你吃法不當的話，也會造成不少負面影響，嚴重的甚至可能導致中毒。

據悉，茄子不宜大量食用，因為茄子中所含的茄鹼雖然對於抑制癌細胞等有很大的作用，但同時它也能麻醉呼吸中樞、刺激腸胃道，如果你大量食用，很有可能引起中毒。所以，在用做茄子時，最好放些醋，這樣也能分解一些茄鹼。

此外，很多蔬菜都可以直接生吃，例如西紅柿、黃瓜等等，但像茄子這類蔬菜如果生吃的話，對身體還是有傷害的。因為一般老茄子中含有很多茄鹼，生吃會產生口唇發麻等不良反映，所以最好還是紅燒或者直接蒸著吃比較好一些。

茄子的健康吃法1帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2忌與蟹肉一起吃。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3吃拌茄泥最營養。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4孕期應選擇新鮮茄子。

最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

老乾媽蒸茄子

【材料】

老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻

看完徹底驚呆了！茄子這麼吃，就是在吃毒藥！

【做法】

1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。

2、將整隻茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。

3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

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