一夏天晒黑好幾度，是不是吃了這些？

這幾天隨著紫外線越來越強，人們出門前防晒霜、遮陽傘統統都用了起來。除此以外，盛傳已久的一些吃了會使人變黑的食物，比如芹菜、檸檬，也讓許多人都避而舍之。說實話，小編自己也在夏天對這些感光食物「退避三舍」，然而吃感光植物真的會讓人變黑么？

起初發現芹菜能讓人變黑的是農場的工人，他們在採摘芹菜後，手上出現了水泡。當水泡痊癒，患處的皮膚卻變黑了。另外，遠足的遊客多吃了幾片野菜，臉上出現紅疹，使用檸檬精油按摩後的皮膚也明顯變黑。這些看似不搭界的病例，一段時間內讓醫生摸不著頭腦。

我們對這類物質的「行兇過程」還缺乏詳細的了解，但通常認為，這些化學物質可以強力吸收波長為320～380納米的紫外線。在獲得紫外線的高能量後，呋喃香豆素就像一顆顆「炸彈」，要蓄勢待發地在細胞中搞破壞了。

在無氧狀態下，這些「小炸彈」可以與細胞的DNA結合，阻礙正常的複製和轉錄;當氧氣不足時，它們就去破壞細胞膜，從而導致細胞死亡。在這個過程中還會引發黑色素沉積，結局就是出現皮膚起紅疹，長水泡，變黑等現象。

後來發現，這種使皮膚變黑的幕後元兇就是呋喃香豆素，這是一類廣泛存在於植物中的光敏化學物質。

富含呋喃香豆素的蔬菜水果還有蒔蘿(就是土茴香)、酸橙、佛手苷(特別是產自這些果實的劣質精油)和無花果等也就是我們常說的感光食物。

不過，因為皮膚接觸要比吃更加敏感，如果皮膚上沾上這些感光物質，同時又在太陽下暴晒，就會有被黑的可能。但若按照平時正常的量來食用這些食物，也不至於就會變黑。這與食物的攝入量、自身的身體狀況、光照時間和接觸植物種類等諸多因素有關。比起芹菜、檸檬、無花果等食物的營養，感官性也不顯得那麼重要。

另外，有很多人擔心綠葉蔬菜里的葉綠素，認為葉綠素也是光敏物質，吃了以後再去曬太陽會變黑，所以夏天在白天不敢吃菠菜、茼蒿等綠葉菜。但其實，葉綠素的吸收率很低，攝入之後會被分解，並不以葉綠素的形態存在於血液中，它根本沒有可能大量進入人體。所以，綠色蔬菜還是可以放心大膽的吃。

還有一種說法認為銅元素也是黑色素沉澱的一大元兇。

銅元素在體內可以構成很多含銅酶，其中有一種酶我們稱之為「酪氨酸酶」，它能能催化酪氨酸轉變成多巴，進而轉變成黑色素。從理論上來看，銅元素攝入的多，確實能促進黑色素養的形成。

然而，膳食中的銅元素經過腸胃時候釋放出銅離子，在腸腔內和高分子蛋白結合進入到門靜脈然後與白蛋白結合，進入到人體循環系統，另外一部分進入到肝臟，在肝臟中合成銅依賴酶。從消化吸收到銅離子結合成酪氨酸酶，再有酪氨酸酶催化酪氨酸成黑色素，這個過程要好幾個小時。吃完中飯，通過這好幾個小時，紫外線的強度已經過了最高值。

其次我們再看看各個食物中的銅含量：

對比像牡蠣、生蚝、動物肝臟這些富含銅的的食物，蔬菜瓜果、奶類製品真是小巫見大巫了，含量實在算不得高。再加上銅元素在體力的平均吸收率只有40-60%。每餐也吃的也就那麼點。實在很難想像這些微量的銅元素能把我們黑成啥樣！按照網路的說法，與其擔心這些蔬菜、水果，不如擔心牡蠣、生蚝這類食物咯！

所以綜合上述兩條，除非您是在太陽下長時間工作的人群，或者是巨量食用這些菜品，否則完全沒有必要擔心，這些瓜果蔬菜會影響你的美白之路！

來源：健康時報、果殼小組

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