酸性體質，癌症之源？

近日，一則「85%癌症患者屬於酸性體質」的帖子在微博、微信上被廣泛轉載。其中，還特地羅列出了多種酸性食物和鹼性食物，呼籲大家多吃鹼性食物以達到抗癌的作用。那麼，真相到底是什麼呢？

我們知道，人體中有許多種液體：細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液），還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等。這些液體各有各的酸鹼度，可以用pH值來統一衡量。pH值一般在0～14之間，當pH值為7時，溶液為中性；小於7時為酸性，值越小，酸性越強；大於7時呈鹼性，值越大，鹼性越強。人體在正常生理狀態下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱鹼性。

另外，胰液是pH值高達8.8的強鹼。而人體中有幾個地方，必須偏酸才算健康。比如胃的酸鹼值為1.5到2之間。還有健康的皮膚酸鹼值應該是5.5左右，處於弱酸性，這樣能保護皮膚不容易滋生細菌。蛋白質分解過程中產生的尿酸、硫酸，糖和脂肪代謝產生的乳酸等，也是體內酸性物質的重要來源。

人的體液各有各的酸鹼度，因此不能將人的體質籠統地分為酸性體質和鹼性體質，這也是現代醫學所不承認的一種劃分。如果硬要將人體血液pH值作為酸鹼體質的劃分，其pH值一旦低於7.35或者高於7.45，都代表身體器官出了嚴重的問題，甚至會有生命危險。而所謂的「酸性體質」或「鹼性體質」都將帶來巨大的代價，根本不可能擁有正常生活甚至還有時間「食補」調節酸鹼體質。

既然酸性體質是不存在的，那麼引發疾病乃至癌症的論調也自然站不住腳。癌症的發生是一個多因素、多步驟參與的複雜過程，是環境與人體內、外因素交互作用的結果。需要強調的是，實體腫瘤對體液酸鹼度的影響只局限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無科學證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都「變酸」。

那酸性食物和鹼性食物又是什麼呢？該流言所推薦的鹼性食物是指蔬菜、水果、豆類及其製品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等，而酸性食物指的就是各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大米、麵粉、酒類、甜食類等。實際上，所謂的酸、鹼食品應稱為呈酸性食物和呈鹼性食物，這只是200多年前化學家對食物的一種酸鹼判定，對改變人體的酸鹼性起不到任何的作用。

但是呈酸性食物和呈鹼性食物確實可以調節身體健康，卻不是站在酸鹼度的角度上，而是站在平衡營養膳食的角度上。多樣性的飲食才能保證身體健康，不能一味地強調食用蔬菜。

關於酸性體質者易患癌症，算得上是一條傳播最為久遠的流言了。大概是因為「酸鹼、pH值」這些術語讓人覺得與科學沾了關聯，又借著健康飲食的外衣，雖屢有闢謠，但仍一再死灰復燃。科學用來還原真相，而一些偽科學所披的外衣，往往最不易被大眾察覺。

（作者：步召德，范志紅；via 《科技生活》）

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