假期回家，老媽做的幾個家常菜

肉去皮切片備用

鐵鍋燒熱後倒少許油，將切好的肉同時放入花椒一起下鍋爆炒。

待肉微干後，倒入姜蒜顆、剁細的豆瓣、豆豉，加料酒下鍋翻炒

加入白糖，倒入切好的青紅椒繼續翻炒均勻

起鍋前加入蒜苗、味精，蒜苗斷生即可。

生爆鹽煎肉，永遠吃不傷的好味道。

腰花一直很受我們家歡迎，嫩、香、麻的味覺誘惑。

食材：豬腰、姜、蔥、蒜、花椒、水澱粉、料酒、醬油、高湯

步驟：

1、豬腰切成腰花備用（初次玩切花，知道是有難度的，如果切深容易斷，切淺爆炒時又不成花，幸好解剖學的基礎還在）；

2、腰花中加入鹽、水澱粉、料酒，腌製片刻；

3、另取一個碗，放入鹽、醬油、水澱粉、高湯，兌成芡汁；

4、熱鍋加入油燒至八成熱，下花椒爆炒出香味後，倒入腰花，繼續爆炒，直至變色翻花；

5、倒入姜、蔥、蒜炒勻，倒入芡汁，繼續炒勻即可出盤。

端上桌很快就吃了個底朝天了，最後來個定妝照吧~

先做調和佐料:生花生米炒香打碎，準備好碎榨菜、蔥花

在準備好弄魚的佐料

魚殺乾淨

下豬油和色拉油

炒制佐料，並加水燒開

煮魚

要起鍋的時候放芹菜和蔥子

起鍋

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