給父親買酒，你可知啥樣的白酒好？

說起白酒，很多朋友只管品牌而對標籤不管不問，殊不知看似單純的白酒中也藏著不少秘密呢。這不近期就有一位朋友，購買了一瓶標價為68元、標籤寫著「高粱、小麥等糧食」等字樣的瀘州老窖二曲酒，打開後一喝發現又苦又澀，不對勁兒。經查詢發現這是一瓶用食用酒精勾兌的白酒，其標籤標註嚴重不符合關於白酒食品標籤的相關規定。於是訴諸法庭，經過審理，法院責令瀘州老窖二曲酒對消費者進行「退一賠三」的賠償。

那麼這種勾兌白酒屬於國家允許的么？是不是所有的白酒都是純糧食釀造的呢？正規白酒的產品標籤都是如何規定的呢？

一、純糧食釀造口感好，可不是所有白酒都是純糧釀造

根據白酒的製作工藝不同，國家相關標準對市場上琳琅滿目的白酒分成了三類：（溫馨提示：專業名詞有些拗口，不過標籤就是要這麼標註噠~~）

1）、固態法白酒：以糧食為原料，採用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，且有本品固有風格特徵的白酒。根據所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、米香型等不同香型，我國的名酒大都屬固態法白酒，如茅台酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。由於固態法白酒屬於純糧食發酵而成，發酵周期長、風味物質更豐富，當然相應的成本也較高，所以市場價位也比較高。

其執行標準是：GB/T10781。例如以下這款

2）、液態法白酒：以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香（一種發酵工藝）或用食品添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。

用基酒和用食用酒精的區別是，基酒中除了乙醇之外，其他酸、酯、醇等有益的豐富物質比較多。而食用酒精大都是經過多次蒸餾得到的純度比較高的「酒」，主要成分就是乙醇，酸、酯等風味物質已經被除去。

市面上一些低端白酒很多是用「食用酒精+水+食品添加劑」勾兌工藝生產的，都屬於液態法白酒的範疇。

其執行標準是： GB/T20821-2007液態法白酒

3）、固液法白酒：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒（食用酒精）勾調而成的白酒。

其執行標準是：GB/T20822-2007 固液法白酒。

（註：此圖來自《中國家庭醫生》郭瑋婷編輯）

當然以上三種工藝做得白酒，除了按照國家標準執行之外，也可以按照企業自己的標準（標準以Q打頭），但是國家規定，企業標準不能低於國家標準。所以見到不是採取GB標準的，你就更可以放心咯。

二、自己喝的酒是否純糧食釀造？看標籤便知道

由於白酒的生產工藝不同，導致白酒的成本與品質不同，因此國家相關標準對於以上三種工藝製作的白酒食品標籤有明確的區分。具體說來：

1）首先，為了避免魚目混珠的現象發生，國家明確規定白酒的標籤中不準將液態法白酒、固液法白酒標註為固態法白酒。此外，他們執行的標準也需要在標籤中寫出來。固態法白酒的執行標準是：GB/T 10781；液態法白酒的執行標準是：GB/T 20821-2007；而固液法白酒的執行標準是：GB/T 20822-2007 ，購買時候需要加以區別。

2）使用食用酒精勾調的白酒（液態法白酒），其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標註原料為高粱、小麥等。

3）以不低於30%的固態法白酒和食用酒精等勾調而成的白酒（固液法白酒），其配料表必須標註使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。只有純正的固態法白酒才可以標註高粱、小麥等所使用的原料。

4）另外有的白酒為了迎合市場，擅自貼上 「特供」、「專供」、「專用」、「特製」、「特需」等字樣，這種標榜自己的方式也是國家標準所不允許的。

三、無論啥樣的白酒，可不要貪杯喔

喝酒雖然盡興，可控制好量是關鍵。喝酒太多的危害大家都不言而喻，國家關於白酒的食品標籤明確要求白酒生產廠家需要在上面標示「過量飲酒有害健康」的字眼，當然除此之外也可同時標示其他警示語，這種「仁義」的標示要求是煙酒類食品標籤的一大特色。那麼過量飲酒，到底有啥危害呢？雖然談危害煞風景，可是還是要說，嘿嘿~~不說多了，咱就說三個比較大的吧：

1、刺激胃、腸。酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說喝酒太多會讓胃腸如同「泡在酒精中」一樣，造成很大的刺激，造成胃黏膜損害、胃腸灼燒、疼痛等。

2、對肝臟有直接的毒害作用。人體中，肝臟是責無旁貸的解酒器官，大部分的酒精（90%）是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內代謝，不僅會干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關係。

3、造成能量過剩。研究表明，一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質，一克酒精產生的熱量接近於一克蛋白質與糖所產生能量的總和，而酒精的代謝優先於其它營養物質，造成其它產能營養素的堆積。

所以，一般而言建議男士每人每天的酒精量不要超過25克，而女士不要超過15克。換算成咱們平時喝的酒的量是多少呢？這裡有一個計算竅門：

男士：飲酒量≤2500ml/酒精度數

女士：飲酒量≤1500ml/酒精度數

例如酒精度為50%的白酒，建議男士每日的飲酒量不超過50 ml為宜，女士不超過30 ml為宜。另外喝酒之前適當吃點兒主食、奶類、蛋類等高碳水高蛋白類食物「墊墊底兒」，避免空腹飲酒也可以減輕酒精對胃腸的傷害。

說明：文章原創，首發於《中國家庭醫生》，有改動。圖片來自於百度、pixabay，還有一個來自於雜誌郭編輯。其他轉載請聯繫。

附作者信息：

李園園

新浪微博：@李園園營養師

公眾號:園味下午茶

國家高級營養講師

營養與食品衛生學碩士

國家高級公共營養技師

報刊雜誌撰稿人、營養顧問等

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