竹筷致癌的網帖是否危言聳聽?看看專家怎麼說

竹筷致癌的網帖是否危言聳聽?海都記者採訪專家、醫生了解到，竹筷易藏污納垢，一旦發霉甚至增加肝癌幾率。綜合考量，金屬筷比較健康。本報報道引起市民熱議，不少讀者表示，將給家裡的筷子來一次大換血，不再使用竹筷，換成金屬筷。

昨日，記者走訪榕城餐館飯店，發現不少未塗生漆的木筷，與竹筷存在同樣隱患。不少市民及相關專家建議，餐飲業者應多選擇金屬筷，保障顧客健康。

反響：竹筷隱患多，不少市民拋棄

看了報道才知道，竹筷子就算沒發霉，也得定期換。昨日，市民張阿姨致電本報95060如是說。日前，記者走訪超市時，張阿姨正好在選購竹筷，並接受了記者採訪。用了幾十年竹筷子，真沒想到，看不到的縫隙也會藏細菌病毒。她告訴記者，幸好有海都報提醒，避免了一些健康風險。

其實，在走訪時，記者發現，和張阿姨陷入同樣誤區的市民不在少數。筷子其實也有保質期，但很多人都忽略了。福州大學化學院邱教授說，一半的竹筷子，使用3個月後，就應該讓它們壽終正寢。不過，實際情況是，部分市民換筷子的原因只有兩個：斷損了，或發霉了。

福建協和醫院副主任醫師侯博士也曾愛用竹筷子，但如今，他已將一家人的筷子都換成了不鏽鋼金屬筷，而且是光滑無條紋的。

同樣，不少市民向記者反映，他們也準備給筷子來一次大換新。我決定將家裡的竹筷換成金屬筷。市民葛先生說，雖然金屬筷價格高出竹筷數倍，但使用壽命很長，不用頻繁更換，實際成本相差無幾。

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走訪：飯店常用木筷，同樣藏污納垢

採訪中，不少市民也提出了憂慮：家裡的筷子可以自己選擇材質，但到飯店用餐，只能用公共筷子，如何保證衛生呢?

昨日，記者走訪了鼓樓區、晉安區近20家規模不一的飯店，發現絕大部分都使用塑料筷和木筷，少人用竹筷，而用金屬筷的僅1家烤肉店。

業內人士介紹，餐飲業者漸漸摒棄竹筷。竹筷稍微保管不慎便會發霉。他說，一發霉就會傳染一大片，被迫成批更換。此外，一些飯店提供的筷子包在塑料套中，服務員事先無法檢查，一旦顧客拆開後發現霉斑，容易引發糾紛。

一些餐飲業者告訴記者，他們選擇使用木筷，原因是耐用。記者注意到，一些小店提供的木筷是沒有塗生漆的裸筷，同樣存在健康風險。邱教授在接受記者採訪時曾表示，和竹筷一樣，這樣的木筷易開裂細縫，成為病菌溫床，也不推薦使用。

比一比：用金屬筷，健康風險最低

在連日的採訪調查後，記者綜合化學、醫學專家，以及餐飲業界人士的觀點，盤點竹筷、木筷、塑料筷、金屬筷的優劣。其中，曾被認為最健康的竹筷，實際上含有最多的健康安全隱患，不僅被餐飲業拋棄，也不建議家庭日常使用。

而木筷，則要區別是否塗有生漆。若未塗生漆，同樣容易發霉，而且也會藏污納垢。若塗了生漆，則可以很好地避免這些問題，但是，生漆木筷的末端經常與餐具、牙齒髮生摩擦，生漆會磨損、脫落，讓木筷失去保護傘。

塑料筷價廉、耐用，而且消毒清洗方便，是不少餐飲業者的寵兒。塑料筷多由密氨製成，其成分是三聚氰胺與甲醛的聚合，不僅遇高溫會變形，而且遇醋酸後還會析出有害物質。不過，專家表示，因其量十分微小，儘管有害，但並不會對人體造成實質影響。

從健康角度考量，金屬筷是最優選擇，不僅不發霉，也不會藏污納垢。因此，雖然它的價格較高，且使用有些不便，但仍有不少市民及相關專家建議，希望大小餐館飯店都能更換金屬筷，或購買一批金屬筷，供有需要的顧客選擇。

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