天啊！沒想到我們農村人常抓來吃的這種魚，竟然...

在我們邵陽農村，收完稻穀之後，接下來就是翻田，而在翻田過程中最有趣的莫過於抓泥鰍了。

泥鰍生活在湖池或水田小溪里，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術活。

但我們邵陽農村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。

小時候，翻一塊不算大的水田，如果運氣好的話，一個上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了著落。

泥鰍的藥用價值

可就是這種我們小時候經常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補藥，在藥用價值上，與人蔘相媲美，被稱為「水中人蔘」。

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

泥鰍的營養價值

如果說「水中人蔘」是對泥鰍的藥用價值的高度肯定，那麼「天上斑鳩，地下泥鰍」則是人們對泥鰍的味道和營養價值的最美評價。

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。

從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。

泥鰍的做法

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

01

養生泥鰍火鍋

非常適合冬季天氣的一道菜

0２

紅燒泥鰍（香煎泥鰍）

口感最好，最香的做法

0３

清蒸泥鰍

最鮮美、最原汁原味的做法

0４

泥鰍燉豆腐

補鈣效果最好，適合給發育長高的小孩吃

0５

泥鰍芋頭煲

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