7成人認為它沒營養，殊不知清熱解毒養氣補血得靠它
黃豆芽，綠豆芽，都是平時在餐館、食堂常見的菜，價格實惠，一炒就是一大把！但很少有人覺得它有啥營養~但其實它們的功效多到說不清！
黃豆芽PK綠豆芽
綠豆芽和黃豆芽雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。具體的功效我們一起來了解一下。
黃豆芽
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4、美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
綠豆芽
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1、消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
2、治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
3、防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4、減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
豆芽你愛怎麼吃？
1酸辣豆芽
主料：綠豆芽 (600克)
輔料：青椒 (1隻)、薄百葉 (1張)
做法：
1、把薄百葉切成絲
2、青椒洗凈切絲
3、鍋內倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味
4、煸好後先盛出青椒，油留在鍋內。
5、倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水
6、放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調味
7、最後倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。
2蚝油韭菜豆芽
主料：韭菜 (200g)、綠豆芽 (200g)
輔料：胡蘿蔔 (1/3根)、小香蔥 (1根)
做法：
1、韭菜洗凈，切段兒；豆芽摘去根，洗凈；
2、鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用；
3、胡蘿蔔切絲；香蔥切絲；
4、蚝油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用；
5、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段；
6、加入胡蘿蔔絲；大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟；
7、加入韭菜，迅速翻炒幾下；加入豆芽和蚝油汁；迅速炒勻，即可。
3干煸黃豆芽
主料：黃豆芽 (適量)
做法：
1、黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。
4、鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。
5、等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。
6、鍋里倒入黃豆芽。大火爆炒後改小火翻炒。
7、炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。
8、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分後即可出鍋。
4黃豆芽拌雞絲
主料：雞脯肉 (200克)
輔料：黃豆芽 (適量)、油菜 (適量)、紅椒 (適量)
做法：
1、豆芽與油菜洗凈後放沸水中焯熟。
2、將焯好後的菜過涼。擠凈水份備用。
3、將雞脯肉加少許料酒和薑片，放入沸水中煮至肉色變白。
4、撈出放涼。用手撕成細絲。
5、將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細段，與豆芽，雞絲放在一起。
6、加入少許醬油。加入少許芝麻油。少許鹽。
7、適量辣椒油拌勻食用即可。
5爽口海帶豆芽湯
主料：海帶絲 (100克)、黃豆芽(50克)
輔料：蘑菇(50克)
做法：
1、海帶入開水中煮上2分鐘過涼備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜。
3、倒入洗凈的所有食材翻炒片刻關火。
4、把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水煮上15分中鍾。
5、然後加入鹽和高湯精。
6、再加入胡椒粉調味。
7、最後淋入香油。煮開後關火。
自己發豆芽
1、把綠豆放在杯子里，加入適量的清水
2、浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止
3、準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾；把綠豆均已的排布在上面
4、再蓋上一塊厚點的毛巾
5、每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾
6、當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時就可以了
小貼士：
1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋里，便於清理；
3、焯豆芽菜菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。
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