這些食物超治癒系養生也能很輕鬆

健康 06-17

這些食物超治癒系養生也能很輕鬆

「營養金礦」— 獼猴桃

獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高（鮮果的維生素C含量約 100-400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克），被稱為「營養金礦」、「保健奇果」。但獼猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。

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「牧草之王」—苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，素有「牧草之王」的美譽，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關係，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。

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蔬菜之王—菠菜

菠菜被古阿拉伯人稱為「蔬菜之王」，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等，則有助於預防口角炎、夜盲症，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發現，菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。

菠菜營養價值很高，但不適當的烹飪還可能給身體帶來負面影響。由於菠菜中的草酸鉀遇鈣會形成不溶於水的草酸鈣（吃起來發澀），在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收（圓葉品種含量尤多），因此，菠菜不要與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，不然豐富的鈣不能吸收。菠菜用油炒，草酸鉀也少有機會溶解於菜湯里，大都會隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。因此，在做菜之前，最好先用開水將菠菜焯一下，以去掉大部分的草酸。營養學家認為，最安全又有營養的吃法是：不要直接用水煮菠菜湯，而是先將菠菜用水焯後，把湯倒掉，再涼拌著吃或做成其他菜肴。

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「免疫之王」—蘑菇

菇類富含多糖體，能激活免疫細胞，有效協調免疫系統功能。不同的菇類含有不同的β—葡聚糖，它們能對人體免疫系統發揮不同功能。新加坡營養師呂莉菱表示，人體需要氨基酸，蘑菇和肉類一樣富含氨基酸，卻不含肉類的動物性膽固醇，它能提供蛋白質，且不會提高膽固醇。此外，蘑菇也是一種碳水化合物，能作為主食，令人產生飽腹感。

香菇可以通過提高人體免疫系統的功能來預防癌症。香菇中含有大量的多糖分子，它們可以提高免疫細胞的活性，清除掉惡性細胞。請在做湯和炒菜的時候經常放些香菇吧！

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