為什麼你越來越黑？因為你吃錯蔬菜！
中國人以白為美，
更多的美容也強調美白。
但是很多人怕含有化學添加劑的化妝品
對肌膚有傷害，
所以會選擇純自然的蔬菜來美白。
大概在二十年前開始，
黃瓜就被切片作為面膜使用了。
當今社會蔬菜不僅用作面膜，
也更多地應用在飲食上。
不少愛美的女性，
為了獲得理想的膚色，
肚子里就只有蔬菜和果汁，
臉上貼的全是水果蔬菜。
大家心目中維生素C就是美白，
但是天然植物中提取的就比合成的高明嗎？
事實上，
維生素C在我們體內確實發揮著重要的功效。
我們經常聽到的版本就是，
缺乏維生素C會引發敗血病。
癥狀就是牙齦和皮下出血，無力，
並最終導致死亡。
不僅如此，
維生素C對皮膚也相當重要。
當中的緣由，
還得從構成皮膚的主要物質
膠原蛋白說起。
膠原蛋白是我們身體的重要組成物質，
像血管、皮膚都是由這類蛋白質組成的。
不過組成這些蛋白質的氨基酸
不會像植物纖維那樣自己抱團，
它們更像是一塊塊水泥板，
需要靠鉚釘連接起來。
而維生素C就是這樣的鉚釘。
之所以會患壞血病，
就是因為維生素C「鉚釘」太少了，
引髮膠原蛋白崩塌，並破壞了血管的結構。
維生素C的此項功能，
結果充其量是讓皮膚更結實，
但跟改變皮膚的顏色恐怕沒有什麼關係。
神奇的維生素C
維生素C能抗氧化？
人體內會因為各種活動，
產生一些具有強氧化性的物質，
在廣告中經常被提及的「自由基」就是其中的一類。
而維生素C則是很容易被氧化的物質。
就像鍍鋅的鐵皮，鋅會被氧化破壞，
而鐵被保存下來一樣。
維生素C也會同自由基結合，
從而保護我們體內那些關鍵的蛋白質和細胞膜結構。
像檸檬、橙子、橘子這樣的柑橘類水果
都被認為是高維生素C的代表。
其實，我們都被騙了。
檸檬的維C含量高（250毫克/100克）不假，
但是橙子和橘子的維生素C含量就不那麼豐富了，
每100克的橙子中只有40毫克的維生素C，
橘子中就更少了。
實際上，我們常吃的蔬菜
維生素C含量與柑橘都是相當的，
比如小白菜是63毫克/100克，
西蘭花則可以達到56毫克/100克。
所以，正常吃吃青菜就勝過吃橙子和橘子了。
即便很多人認為維生素C越多越好，
甚至天天吃下大量的維生素C的藥片。
雖然每天10毫克的攝入量完全可以預防壞血病的發生。
中國營養學會建議12歲以上的國民
保證每天攝取100毫克的維生素C。
曾經有一項專門針對維生素C攝入量的調查顯示，
男性平均每天攝入95毫克，
女性平均每天攝入101毫克，
就足以應付日常所需。
過量攝取的維生素C並不能儲存在體內，
人體最大的吸收量也不過400毫克。
這意味著日常飲食
完全可以維持體內維生素C的正常水平。
不是所有蔬菜都美白
想要美白是好事，
但是並不是所有蔬菜都可以美白。
有一種蔬菜叫做「光敏蔬菜」，
這類蔬菜不僅不會變白，而且會變黑。
在皮膚科的歷史上有一些奇怪病例的困擾，
比如農場工人在採摘芹菜後，
手上出現水泡，痊癒後，
患處的皮服變黑了；
遠足的遊客多吃了幾片野菜，
臉上就出現了紅疹；
使用檸檬精油按摩，皮膚卻變黑了。
這些看似沒關係的病例，
卻可能是由相同的幕後元兇主使的，
那就是呋喃香豆素，
這是一類廣范存在於植物中的光敏化學物質。
通常認為，
這些化學物質可以強力吸收
波長為320～380納米的紫外線。
在獲得紫外線的高能量後，
呋喃香豆素就像一顆顆「炸彈」，
要在細胞中搞破壞了。
它們可以與DNA結合，
阻礙正常的複製和轉錄，
也會破壞細胞膜，從而導致細胞死亡，
在這個過程中還會引發黑色素沉積。
結局就是皮膚起紅疹，長水泡，變黑。
當然，這些癥狀的輕重，
還受身體狀況、光照時間、接觸植物種類等
諸多因素的影響。
所以吃到含有呋喃香豆素的光敏蔬菜就會變黑，
但是這類讓皮膚變黑的蔬菜
可以被用於白癜風等病症的治療中，
所以說還是有好處的。
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