你是怎麼挑黃瓜的？你挑選的方法是對的嗎？

健康 06-18

夏天是蔬菜上市的季節，各種各樣的蔬菜成為我們飯桌上的美食，可是你怎樣才能辨別你買的蔬菜是健康無公害的綠色食品呢？就拿我們常吃的黃瓜這種蔬菜來說說，黃瓜具有減肥、解毒消腫、利水、清熱、解毒、延年益壽、強身健體、降低膽固醇、安神、健腦、生津止渴、抗腫瘤、抗衰老和降血糖等等營養價值。

我們在日常生活中人們挑選食材時通常通過視覺和嗅覺辨別。而我們的在挑選黃瓜時，通常挑那些顏色鮮艷頂花的黃瓜，多數人可能不知道這些頂花的嫩黃瓜是用植物生長調節劑「扮嫩」的。

什麼是植物生長調節劑？

黃瓜戴花好看好賣、又鮮又嫩，視覺和感官比較好。消費者鍾情這種帶花的黃瓜連花還沒落，貴點也想買這種嫩黃瓜，圖個新鮮。抹在黃瓜身上的「葯」有人說是植物激素，有人說是植物生長調節劑，那到底是什麼呢?

農業生產中常混為一談的「植物激素」與「植物生長調節劑」，在學術界有區別。前者是指植物體內天然合成的對植物生長發育有顯著作用的幾類微量有機化合物;後者指人工合成的調節植物生長發育的生物或化學製劑。

植物激素的價格非常昂貴，基本上只在做科研實驗的時候才使用，而菜農使用的所謂植物激素，其實全部是這種人工合成的植物生長調節劑。

這種植物生長調節劑是否有害呢?

目前沒有定論，頂花黃瓜的起因來自銷售商，消費者都喜歡嫩黃瓜，誤認為頂花帶刺的黃瓜就新鮮，部分銷售商抓住消費者的這一心理，使用一些調節劑類的藥物生產出頂花黃瓜，這種頂花黃瓜每斤的價格比普通黃瓜要高3毛到5毛，殊不知高價格買來的是抹葯黃瓜。

有人說，吃抹葯黃瓜可導致兒童早熟或婦女不孕，這有些危言聳聽。目前還沒有對抹葯蔬菜相關的檢測和試驗，具體有沒有危害還沒定論，但抹葯黃瓜違反植物生長的自然規律，建議市民還是慎重購買、食用。

你是怎麼挑黃瓜的？你挑選的方法是對的嗎？

怎樣辨別「打葯」黃瓜?

一看：自然成熟的黃瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。

二聞：可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發酵的氣味。

三掂：同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。

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