水+白糖+紅糖+明礬秒變"蜂蜜" 一斤成本僅6元

蜂蜜具有潤腸、養胃等功效，不少市民的養生之道就是一杯蜂蜜水。然而假蜂蜜不僅沒有養生功效，長期飲用還會影響身體健康。近日，有關假蜂蜜的新聞在朋友圈瘋轉，裡面提到現在不少低價蜂蜜，有可能是加了果糖或者用其他物品製作的假蜂蜜。昨天，現代快報記者根據網上流傳的假蜂蜜製造攻略，用水、白糖、紅糖和明礬，果然很輕易就勾兌出了「蜂蜜」，這種「蜂蜜」成本價一斤只要6元。

不少市民很擔心，自己平時喝的蜂蜜是不是也是冒牌的？買蜂蜜到底該怎麼挑選？聽聽蜂蜜專家的說法吧。

市民在哪買蜂蜜？

有人去大超市

有人在朋友圈

對於假蜂蜜，普通的市民能分辨得清嗎？他們是怎麼挑選蜂蜜的呢？昨天上午，現代快報記者來到了一家超市，看到貨架上有國產的洋槐花蜜、棗花蜜，還有進口的麥盧卡蜂蜜等，大大小小有近20多個種類。在價格上也有很大不同，以洋槐蜂蜜為例，最便宜的只要12塊錢一斤，有的卻要三四十塊錢。

在設計院上班的小賈告訴現代快報記者，自己平時老加班，吃飯不固定，腸胃也不好，聽說多喝蜂蜜水可以調理腸胃，從三個月前開始喝蜂蜜水，現在都喝了快兩瓶了，「我在超市裡看看哪個比較划算就買哪個，這都是大超市，應該也不會有假的吧。」跟小賈不同，聶女士表示「自己只喝朋友圈裡賣的純蜂蜜。」聶女士告訴現代快報記者，自己有個好朋友的親戚是養蜂的，「一般都從她那兒買，一斤純蜂蜜要40塊錢，雖然比超市十幾塊錢的要貴一兩倍，但是喝得放心。」

聶女士表示，自己買的純蜂蜜顏色沒有超市一些蜂蜜那麼透明，而且也沒有那麼甜，對比一看，聶女士覺得市場銷售的部分蜂蜜肯定是加了東西。一位業內人士告訴現代快報記者，現在不少蜂蜜都「造假」，用水、白糖、紅糖和明礬就能做出「蜂蜜」，不僅甜，還很清透。

只用十分鐘，做出的「蜂蜜」以假亂真

用水、白糖、紅糖和明礬就能做出「蜂蜜」？事實果真如此嗎？現代快報記者通過網路搜索出很多類似製造假蜂蜜的攻略。

昨天上午，現代快報記者購買了白糖、紅糖和明礬等原料，按照這位業內人士以及網友提供的方法，做了一個實驗。僅十分鐘，就製作出了以假亂真的「蜂蜜」，這種「蜂蜜」成本每斤僅6塊錢。

實驗材料

500克白糖一袋，價格5元；

500克紅糖一袋，價格5元；

200克明礬，價格1元。

實驗步驟

第一步

先往鍋里放水，約200克，用小火慢慢加熱至水開。

第二步

往鍋里加入白糖，約100克，用勺子輕輕攪拌，讓白糖充分化開。一直保持小火，這樣水慢慢沸騰，表面開始冒出氣泡，鍋里的水顏色開始發黃。

第三步

往鍋里加入紅糖，約2克，還是輕輕攪拌，將紅糖溶入溶液中。

第四步

等紅糖溶化以後，在鍋里加入5克明礬，同樣輕輕攪拌。這時，現代快報記者看到，看上去還很清亮的液體，在明礬加進去後，更加黏稠了，慢慢融合在一起。

第五步

開大火，鍋里的氣泡也越來越多，水分越來越少。隨即，關火等待氣泡慢慢消失，「蜂蜜」出爐了。製作出的「蜂蜜」約有100g。

真假對比

外觀：一樣都是透明的金黃色。用這種方法做出的假蜂蜜，光從外形上很難區分，顏色只是因為加入紅糖的多少而深淺不同。

氣味：假蜂蜜和真蜂蜜氣味很相似，但是仔細區別的話，真蜂蜜的氣味很自然，假蜂蜜的香味中混雜著一點點其他味道。

口感：真假蜂蜜口感略微不同。假蜂蜜甜度明顯要高，甜中帶一點兒酸，真蜂蜜則是微甜。

黏度：真蜂蜜拉絲比較長，而假蜂蜜會隨著加糖量的不同拉絲程度也不同，糖越多，拉絲越多。

算算賬：一斤假蜂蜜成本只要6元

勾兌的100g「蜂蜜」中，白糖1塊錢，紅糖加明礬也不過2毛錢，算起來，製作這樣的一斤「蜂蜜」才6塊錢。現代快報記者將上述實驗結果告訴從業多年的蜂蜜行業的專家張先生，他表示，用明礬勾兌「蜂蜜」只是現在「假蜂蜜」的一種，還有一種則是加入果葡糖漿。

張先生告訴記者，用明礬勾兌出的「蜂蜜」成本遠遠低於真正的蜂蜜，紅糖主要是用來調色的。「這種明礬蜂蜜長時間吃肯定對身體不好，還影響鈣的吸收。」張先生表示，果葡糖漿是用大米之類的糧食生產出來的，說白了就是一種甜味劑，雖然對人體沒有傷害，但這種蜂蜜就沒有了真蜂蜜的保健作用。

「真正的純蜂蜜價格是很高的。」張先生表示，收購、運輸、生產加工、銷售，每一個環節都不能省，算下來最普通的蜂蜜至少也要20塊錢一斤，「我看有的地方還有捆綁銷售，買一瓶大的還送一瓶小的。如果是真蜂蜜，這樣賣下去肯定要賠死。」張先生以業內多年的工作經驗表示，低於20塊錢的蜂蜜，還是不買的好。

專家教你如何挑蜂蜜

那普通市民在挑選蜂蜜的時候應該注意什麼呢？對此，張先生表示，最起碼的一點是看品牌和價格，「最好還是選擇知名度比較高的品牌的蜂蜜，這樣相對而言有保障；其次是從價格上來看，低於20塊錢的還是不要買了，畢竟蜂蜜的成本價現在就很高了。」

張先生還教了四招分辨真假蜂蜜的小知識，一是看光澤感，「真蜂蜜發亮光，光澤感比較強，沒有那種混混沌沌的感覺。」張先生表示，一般蜂蜜在光線的影響下會氧化，從年份上來看，同樣的蜂蜜，年份越早的顏色越深，「這都是氧化的結果。」

二是看流動性，「蜂蜜的流動性是比較好的。在超市裡蜂蜜肯定不能打開，但可以倒過來，看拉絲，真蜂蜜回彈性比較好。」

三是聞氣味，「蜂蜜事實上都是蜜蜂採的各種花、花露，本身就帶有花的香味，比如洋槐花蜜就有洋槐花的香味兒。」張先生表示，如果是勾兌的假蜂蜜或者加了香精，聞起來就沒有這種氣味了。

四是嘗，「蜂蜜的甜是一種柔性的甜，回味比較好，假的一般比較齁人。」

這8種蜂蜜根本不存在

越來越多的新奇蜂蜜也進入了市民的視野,不少愛美人士還喜歡上了玫瑰蜜。可是真有這樣的蜂蜜嗎？「@人民日報」發布提醒，這8種蜂蜜不是真的蜂蜜。

金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂嘴很短，很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡而成的。

玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才會分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜？

雪蓮蜜：雪蓮的生存環境通常在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。

桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對於蜜蜂來說根本無法存活。另外，桃花只有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或者假蜜中添加了桃花提取物調製而成。

銀杏蜜：市場上的銀杏蜜是在真蜜或者假蜜中添加了銀杏提取物。

葡萄蜜：葡萄只有花粉而無蜜。

松花蜜：蜜蜂基本不採松花。

玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。（楊菲菲/文 施向輝/攝）

來源： 現代快報 轉自：新華網

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