辣椒與生活隨筆

鴛鴦鍋是一個偉大的發明，和人類發明速食麵一樣，解決了很多人的需求，一筷子辣的，一筷子不辣的，凍豆腐、羊肉、魚丸、蝦滑，還有配普洱茶和冰鎮百合蓮子湯杠杠的。

飲食就是搭配的藝術。比如小蔥拌豆腐，西紅柿炒蛋，牛腩土豆，簡直是到位的藝術品啊。

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回到辣椒的主題上，有人說湖南菜就是辣，那是沒有理解湖南人做菜的精髓！辣在菜里，辣椒有很多種，真正的湖南菜講究的是火候、醬料，還有和其他配料的搭配，辣椒醬也是一道菜，配米飯最好。

辣椒蘿蔔，把白蘿蔔削皮，切成一片片，然後每片都劃幾刀，腌上剁辣椒、鹽，然後放在竹籃里，在太陽底下曬，家家戶戶都會做這道簡單的菜，然後辣椒蘿蔔配乾魚加ZHA辣椒加冬莧菜，就是標配。

經常吃辣的人，有喜歡運動的，也有不喜歡運動的，但經常吃辣的人出汗排毒是沒有問題的。

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辣和熱是要搭配的，最辣、變態辣是不適合吃涼的，也不能吃燙的，湯一定不能太辣，如果太辣就要放一點番茄去中和一下，辣只是所有濃烈口感中的一味。

旅遊，就著白米飯吃涼皮、雞肉，然後讓服務員送一碟辣椒過來。做生意的人到國外去，在酒店吃麵包、咖啡，覺得嘴裡淡，問人要了一罐辣醬，又盛了一碗飯，呼哧呼哧吃下去，出了汗，心情好多了。所以心情不好的時候，試試吃辣出汗，排排毒就好了。

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辣椒不是一味的辣，而是綜合的辣，一味吃辣是不行的，比如鮮香熱辣這個詞就把熱度和辣度形容得很好，再辣的東西沒有溫度了，也不好吃了。亞熱帶的人群，我們吃紅色的辣椒、黃色的辣椒、綠色的辣椒，還有拌著蔥姜蒜醋的各種辣椒。

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