自製好吃辣椒醬PK「老乾媽」，麻辣尖椒醬

辣椒含有豐富的維生素C，我家飯桌上一年四季是鮮的、乾的從沒斷過，爺倆都愛吃。

現在的季節，正是紅紅的小尖椒大量上市的時候，用這個做辣椒醬最好：新鮮、超辣。

雖然我是吃點辣椒就得臉紅冒汗，可我這做辣椒醬的水平絕對能與『老乾媽』比試比試！

現場採訪：「這味道怎麼樣呀？」

虎爹、虎仔用饅頭夾了剛做好的花生麻辣尖椒醬邊吃邊回答。

虎爹：「香、還有點麻呼呼的，比老乾媽好吃，弄個瓶裝上也能換倆錢！」

虎仔：「又香又脆，花生和辣椒仔都脆」

註明：以上採訪不帶任何恭維成份！

辣椒在許多地區都是非常重要的調味品。吃飯不香，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾，增加飯量。

辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。

需注意：

食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食。

火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

臉上起痘痘的美女也一定要少吃或不吃！

麻辣尖椒醬

鮮尖椒

洗凈晾乾，剪去蒂把

將辣椒用料理機打成辣椒碎，刀用十字的攪拌花刀

炒制麻辣尖椒醬

原料：辣椒碎

配料：去皮的白芝麻

調料：花椒、白糖、鹽

做法：1.鍋里油熱放花椒小火炒香，油與花椒都要多放些，才有紅紅的油和麻辣味道

2.花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒

味發揮到最香

3.炒制過程中隨時觀察辣椒的顏色變化，它慢慢的由艷紅變成深紫紅，甚至有些發黑才

可以，這時的油已是紅色的了，氣味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少許翻炒一

會，放鹽拌勻關火

花生麻辣尖椒醬：將五香脆花生米切成花生碎，放入涼透的麻辣尖椒醬拌勻即可

花生麻辣尖椒醬

麻辣尖椒醬

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