夏天教你做出好吃的菜心麵筋

上海的小青菜一直受人們青睞，但過了冬天后的青菜、雞毛菜就會變得梗梗的，沒有了冬菜的酥軟，但綠葉菜對大家來說那是餐桌上不能少的一道菜，一年四季必須經常食用的。

用我做的方法教你做出即簡單又好吃的菜心麵筋，保證吃到嘴裡再也沒有了梗梗的感覺，少油版的做法對身體絕對有好處。做這菜可以用小青菜也可以是雞毛菜，麵筋可以根據自己的喜好，我的是這次去無錫帶回的無錫油麵筋。

準備油麵筋12隻，洗乾淨的小青菜適量，鍋燒水，水開後放入小青菜煮上一會，中間可以撩根菜葉，嘗嘗菜葉有點酥軟，就可以撩出放入菜盆，炒鍋加少許的油和一小碗水，放入麵筋一起煮，煮到麵筋柔軟後調味，盛出麵筋把鍋內的汁水澆淋到青菜上，這樣也保證了水煮的青菜有了淡淡的鹹味。

用水煮出的青菜比油炒出來的更鮮嫩，加上煮麵筋的汁水鮮香融入其中，沒有了夏天青菜梗澀的味道，多了點酥軟鮮香，搭配著軟軟的麵筋，那是絕對的美味。

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助於增強機體免疫能力。

油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。

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