「食療葯膳」菜心，最「正氣」的蔬菜

菜心――最」正氣」的蔬菜

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任 陳瑞芳主任中醫師

菜心，在廣東地區是餐桌上的常見蔬菜是廣東的特產蔬菜,風味可口,常出口各地。

菜心一年四季都有，味甘性平，被人們認為是青菜中最「正氣」的蔬菜，有「蔬菜之王」的美稱。無論男女老幼，或者是產婦，或者是正在患病之中，菜心都是被選擇的任何時候都可以吃的青菜。現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動，起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。

@ 推薦食膳

1、蒜蓉菜心

材料：菜心400克，蒜蓉適量

製法：菜心洗凈；炒鍋里放少量油，油熱後先下蒜蓉炒香，然後放入菜心翻炒，片刻後加鹽調味即可起鍋裝盤。

特點：此菜清脆爽口，蒜香撲鼻。炒菜心一定要大火快炒，炒太長時間菜易炒黃。

2、香菇菜心

材料：香菇80克，菜心300克，植物油、白糖，味精、醬油各適量

製法：香菇用溫水浸泡，反覆清洗乾淨，擠去水分；菜心洗凈。鍋中放少量油，下菜心煸炒，放少許鹽、味精、蚝油，清水小許燜燒至熟，裝盤。再在鍋內放油燒熱，倒入香菇略煸炒一下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味後起鍋，澆在菜心上面。

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