門前看海的時候也要注意的食物安全問題
新聞中心：
上海：6月16日晚始，上海持續暴雨，近百條馬路積水達膝蓋，車輛拋錨，大批民房出現滲漏。上海連夜暴雨啟動了看海模式。警方已加大街面警力投放，今晨110呼入量上升172%，多為小區、道路積水，車輛拋錨。
重慶：我市西部地區強降水累計雨量已有20個鄉鎮超過300毫米，86個鄉鎮累計雨量超過200毫米，191個鄉鎮累計雨量超過100毫米，其中銅梁巴岳最大為412.6毫米。長江寸灘和5條中小河流出現超警戒或保證水位洪水。
廣西：影響最嚴重的是廣西河池市的鳳山縣，鳳山縣城區出現了嚴重的內澇，城區的各街道路內被河水淹沒，無法通行，洪水甚至淹沒了摩托車的一半。由於內澇嚴重，昨天的城區各學校已經停課，縣城通往其他鄉村的道路也因為降雨而中斷。
湖南：從湖南省防汛抗旱指揮部了解到，強降水導致湖南省永州、懷化、郴州等地出現冰雹、大風等強對流天氣。部分地區降雹時間持續約10分鐘，烤煙、蔬菜、水果等農作物受損嚴重，部分瓦房屋頂被擊穿。
又到了門前看海的季節，這段時間天天被橙色暴雨預警和洪水警報刷屏。大家出門一定要注意安全！！
暴雨洪水來臨的時候，很多人只注意出行安全，可忽略了食物安全問題。就算躲在家裡， 冰箱可能斷電，家裡可能進水，自來水可能受到污染等等，這些都會影響食物的安全性，從而引起食源性疾病（foodborne illness）或者就是俗稱的食物中毒。
食源性疾病的意思是指因為食用了受到污染的食物而導致疾病的發生。污染源包括了細菌、病毒、寄生蟲、化學物質、天然毒素以及非食物物品例如灰塵。
食源性疾病最常見的病症是嘔吐、腹瀉、肚子痛、頭暈、發燒、甚至黃疸。
那麼暴雨季節怎麼保證食物安全呢
暴雨來臨之前
隨時關注新聞和天氣預報。電視新聞微博應該都會有當地的天氣預警，關注時事，提前做好準備。
1
冰箱：
如果是可以調節溫度的冰箱，檢查冰箱溫度。確保冷藏室溫度小於5。攝氏度，冷凍室溫度小於零下18。攝氏度（-18。C）。
提前冷凍一些冰塊放在冰箱里，
這樣可以在冰箱斷電時維持冰箱裡面的溫度。
2
購買食物：
購買不容易腐壞的食物和乾貨，例如纖維餅乾、全麥麵包、花生醬（堅果醬）、盒裝牛奶、瓶裝水、大米、牛肉乾等等。
水果買不需要切開儲存的。例如西瓜、哈密瓜就不是好選擇，這種水果切開了一次吃不完需要放到冰箱里儲存。選擇蘋果、香蕉、桃子、葡萄、獼猴桃、枇杷等水果。
蔬菜可能是個難題，新鮮的綠葉蔬菜無法長時間儲存。雖然我們建議大家平時多吃綠葉菜，但這種特殊時期可以購買一些根莖類蔬菜例如紅蘿蔔、白蘿蔔、小南瓜、黃瓜，還可以買一些豆角類的比如芸豆、荷蘭豆、四季豆、豇豆等等。
3
餐具：
家裡多準備一些乾淨的鍋碗瓢盆，以免自來水如果被污染時依然有碗筷可以吃飯。
暴雨來臨之時
1
冰箱斷電時
由於大降雨或者積水，城市供電系統可能受到影響，所以你家的冰箱也很！有！可！能！會！斷！電！
一旦冰箱失去電源，製冷系統關閉，這時候你就要開始計時了。在冰箱門緊閉的狀態下，你的冰箱可以保持冷藏室中的食物安全4小時，冷凍室中的食物可以維持48小時。因此儘可能得將食物儲存在冷凍室里。
所以當冰箱斷電時，盡量不要開冰箱門，保證冰箱裡面的溫度。將提前冷凍的冰塊放在食物四周，或者用冰塊將冰箱多餘的空間填充。
當冰箱恢復供電的時候，檢查存放的食物是否有腐壞的味道，尤其是肉類和剩飯菜。
2
家裡進水時
狂風暴雨可能導致家裡進水，尤其是住在低樓層的朋友。家裡進水時，任何碰到過污水的食物都不要再吃了，包括有外包裝的食物，因為很多食品外包裝並不防水。盡量把食物放在高的柜子里，避免接觸到污水。及時清理家裡的積水。
3
水源被污染時
這時又要關注新聞了，如果自來水源被暴雨積水污染，就不可以用來洗菜煮飯了，所以儲備足夠的乾糧至關重要 。等水源恢復之後，一定要把水煮開才能食用。家裡儲備一些瓶裝水以備不時之需。
另外提醒大家，家裡有小孩、老人、孕婦的朋友更應該注意食物安全問題。他們的免疫力比正常成年人低，因此更容易得食源性疾病。
最後請大家一定注意安全，
安全度過暴雨季！
資料來源：
[1]. ServeSafe Manager. National Restaurant Association. 6thEdition.
[2]. Food Safety after a Flood
https://foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Keeping%20Food%20Safe%20after%20a%20Flood.pdf
[3]. Keep Your Food Safe During Emergencies: Power Outages, Floods & Fires. USDA.
http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keep-your-food-safe-during-emergencies/ct_index
[4]. Toby Amidor. How to Keep Food Safe During Hurricane Season. July 25, 2014. US News HEALTH
http://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/2014/07/25/how-to-keep-food-safe-during-hurricane-season
本期圖片均來自網路
編輯排版：羽翎歐陽
宗曠
美國伊利諾伊大學香檳分校人類營養學學士，哥倫比亞大學人類營養學和公共營養教育學雙碩士。曾在哥倫比亞大學醫學院紐約肥胖研究中心，Provena Covenant醫學中心和Da Vita Illini腎透析診所做研究助理。擁有美國食品安全管理證書和伊利諾伊州食品衛生證書。
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