手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

健康 06-24

手撕的香菇更美味－－蔥油鮮香菇

手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

香菇，世界第二大食用菌，

因為味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，所以被譽為「植物皇后」。

有沒有人像我一樣特別喜歡香菇的？

超喜歡它厚厚的菇肉，吸收了調味的汁水後，

一口咬下去，鮮美的汁水瞬間迸發出來,

在齒間環繞，特有的香氣縈繞整個口腔。

做香菇菜你還是用刀來切香菇么？NO NO！

改用手撕的試試吧，不用刀，用手撕來代替刀切，

這樣處理可以儘可能的保留住香菇的營養，

更好保留香菇本身的鮮美，

手撕的方法也能讓香菇更好的吸收調味料的味道，

和手撕包菜是一個道理，好處多多，不是么？

這道菜因為想體現出食材本身的優點，

所以用了盡量少的調味，這樣香菇這個食材本身的優點能更好的體現出來。

蔥油鮮香菇

手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

【材料】：新鮮香菇 8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙

手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

【做法】：

1. 香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末。

2. 鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼。

3. 晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊。

4. 胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻。

5. 把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。

6. 把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。

手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

【美味筆記】：

1. 步驟2焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。

2. 香菇要整個焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。

3. 調味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。

手撕的香菇更美味，蔥油鮮香菇

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