高升排骨，另類辣椒炒蛋，蔥油香菇，讓你享受不一樣的美食

高升排骨

材料：小肋排600g、蔥2枝、蒜3顆、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、烏醋2大匙、紅糖3大匙、醬油4大匙、水5大匙

做法：1.排骨汆燙去血水後，瀝除水份，均衡排放鍋內，其他食材和調味料一併加入，開中大火煮至大滾。

2.大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉40~50分鐘。

3.中途可開蓋，替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。

4.上桌前打開鍋蓋再以小火滾煮收汁，看到漂亮的醬燒色澤即告完成！

干煸豆角

材料：扁豆400克，肉末150克、干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

2、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

辣椒炒蛋

材料：辣椒2根、青蔥適量、雞蛋5顆、醬油二匙、醋一小匙、糖一小匙、蒜末一匙

做法：1.辣椒和青蔥都切細斜段，五顆蛋打在碗里不要打散（特別注意!!）

2.熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了後翻面繼續煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放

3.同鍋補點油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣後，倒入剛煎好的蛋，加入約二匙醬油，一小匙糖，中火拌炒並把蛋打散弄斷

4.接著加入蔥段，拌炒到熟後，起鍋前加一匙醋拌勻即可

蔥油香菇

材料：新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法:1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內，備用。

4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

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