你知道茶耳、茶泡嗎？沒有吃過的童年不是農村孩子的童年

>

還記得在小學、初中時代，我們這些農村孩子們可不是一般的窮，要是誰每天能有一兩毛錢去買零食，那馬上就能成為孩子群里的最受仰慕的土豪，所以當小夥伴們嘴饞了，就只能夠自力更生了....把一切能吃的都塞進那永遠也吃不飽的黑洞里去~~~包括我今天說的——茶耳、茶泡！

什麼是茶耳、茶泡？

地方名：茶片(湖南)、紅木耳、紫木耳(雲南)、紅耳、血耳(湖北，保康)。

茶耳又稱茶掛，茶掛顧名思義是長在油茶樹上的一種葉子。

茶耳應該是茶樹葉的變態體，（茶苞應該是茶子(果實)的變態體）色白（有的微紅）形狀像油茶樹葉，但特別厚，味甜，鬆脆，很爽口。

生長在油茶樹上的一種嫩葉。它長得白嫩晶亮，胖乎乎的，是生在茶樹新枝上，一般以樹腰上的新枝為多。可以吃。

以湖南耒陽茶豐的茶掛(茶耳)最有名。

茶泡是茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物。在新春來臨時，茶樹上果子很容易變異長出形狀各異的茶泡，清明前後長勢最好，此時茶油樹花都剛屬幼齡開花階段，結出未發育好的果實容易發生異變形成茶泡。

茶泡最開始味道淡甜微苦，有澀味，成長到一定程度，表面蛻一層薄皮，表面為蛻皮之後乳白色時苦澀味會淡化很多，甚至消退，此時口感最佳，後期變枯，慢慢的出黑斑，不易保存，時間長了會開始變質而不適合食用。

他們形成條件是啥？

其形成條件有幾個，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽光較充足。在長江中下游就可以滿足這些條件。

茶樹換新葉時雨水特別多，而且這時茶果也還很小，一些環境刺激就會使新葉（或幼果）異常生長，開成茶耳（茶泡）。這種生長有點類似動物的"腫瘤"，會分解本身的一些纖維素，變為糖，所以吃起來有點甜，但這些變態的東西生命不會很長的。

茶泡是茶子(果實)的變異體。色白，有的微紅，看起來肉呼呼的，形狀像不規則的桃子，果實外部光滑發亮，中空，果內側為纖維狀，有花柱連接果實根部和頂部，可以食之，果肉特別厚，味甜，鬆脆，很爽口。

他們有價值嗎？

該菌可食，黏滑可口，民間常用於治婦科病，具有一定開發前景。據卯曉嵐(1990年)記載，湖北襄樊等地有小量栽培。其袋栽方法與血耳、銀耳相同。

茶耳菌絲極短而稀，透明至白色，氣生菌絲不發達，幾乎平貼於基質表面；酵母狀分生孢子菌落乳白色，老時變淺暗褐色，有皺紋。伴生菌菌絲白色棉絮狀，老時淡棕色，常分泌紅褐色液體，其分類地位尚有待研究(黃年來，1976年)。

最後說兩句

在記憶中，童年裡吃的都是好吃的，哪怕再簡陋、再沒味，那也是最美好的，遠遠不是現在超市裡那些零食能夠比擬的。

因為，對我們這些已經是自己小時候經常說要成為的「大人」們來說，那還是人生中最美好最難忘的童年！

請您繼續閱讀更多來自 農業大市場 的精彩文章:

TAG:農業大市場 |

※泡茶時的茶泡沫，你知道有多好嗎？
※泡茶攻略：你知道哪些茶泡在一起更好喝嗎？
※茶泡人不喝自己泡的茶？這就是不負責任！
※泡完茶剩下的茶泡，沒想到還有那麼多用途
※問茶：想把茶泡好喝？這些細節很重要！
※看茶泡茶，看人泡茶
※茶泡好了就喝，會不會燙嘴！
※什麼樣的人才能把茶泡好？
※讀了此文，才知道，你的茶泡對了嗎？
※泡茶六式，流傳千年的普洱茶泡法，你會幾樣？
※從今天起，我再也不敢小看茶泡飯了
※日本的正宗茶泡飯到底是用什麼茶泡什麼飯？讓吃貨們如此叫好！
※想把茶泡好喝？這些細節很重要
※灣區那些好吃的大阪燒和茶泡飯，就藏在這幾家日料店裡
※自律的人 老天都不忍辜負——茶泡飯
※如何把普洱熟茶泡得更好喝？
※哪有什麼茶泡飯？那是日本人點錯了科技樹！
※茶鑒沖泡有術：好茶泡出「老茶味」？那是你沒掌握正確的使用方式
※茶泡飯真的完虐泡麵嗎？深夜到底怎麼吃才能治癒小小心靈？