泡茶時的茶泡沫,你知道有多好嗎?
泡茶時,由於水流的振蕩,茶湯表面會產生泡沫,有人將它視為污垢或農殘,泡茶時要把它「刮」掉,其實這是一種誤解。這泡沫其實是茶皂素。
這些泡沫會與農殘有關係嗎?
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如果茶葉乾淨且不是嫩茶芽,那麼沖茶產生的泡沫,主要是茶皂素,跟農殘沒半毛錢關係。農殘都能起泡,人早被喝死了!
茶葉沖泡產生泡沫的原因是什麼?
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第一,茶中的茶皂素在起作用;
第二,茶葉是多毫品種所制;
第三,茶里的碎末兒、茶屑比較多。
茶皂素引起的泡沫對人體有害嗎?
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很肯定地告訴說,沒有!魏晉時代的杜育有詩云:「沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷」說的就是茶泡沫。多毫品種製成的茶葉沖泡時很容易有泡沫。大白毫、沖泡時,就很容易出現泡細碎的茶葉、碎末較多都會形成泡沫。發酵茶如果工藝不得當,也會出現泡沫過多的情況。
茶皂素有什麼作用?
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茶皂素又名茶皂甙,是一種性能良好的天然表面活性劑,能夠用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。茶皂素與許多藥用植物的皂甙化合物一樣,具有許多生理活性。
1、抗菌、抗病毒。
茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。
2、抗炎症、抗過敏。
茶皂素具有明顯的抗滲漏與抗炎症特徵,在炎症初期階段,能使毛細血管通透性正常化,對過敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效,其效果與多種抗炎症藥物相匹敵。
3、抑制酒精吸收。
茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在老鼠的試驗中,給老鼠服用茶皂素後1小時在給其服用酒精,發現老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低,血液中的酒精在較短時間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收,促進體內酒精的代謝,對肝臟有保護作用。
4、減肥。
茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性,減少腸道對食物中的脂肪的吸收,從而有減肥的作用。還有促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。
喝茶時有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜歡或者對視覺要求高,那麼刮掉也沒什麼,各人喜好。
你現在還會把泡沫颳了嗎?
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