古方紅糖刷屏朋友圈功效真有那麼神？

健康 06-25

如今不少人的朋友圈被古方紅糖刷屏：「傳承千年，古法熬制，零化學，零添加」。這種古方紅糖據稱有不少功效。有人說，喝了古方紅糖後，臉色變好了，整個人容光煥發，痛經也消失了。甚至有多年不孕的女性說，自己才喝了一個月，氣血大有改善，終於懷上寶寶了。

古方紅糖真的這麼神奇？

像這則騰訊新聞報道：

據媒體報道，浙江的一位徐小姐前不久就在微信朋友圈花176元買了兩罐古方紅糖。喝了一段時間，她覺得自己的臉色確實比以前好看了許多；以往會痛經，現在竟也不痛了。於是她還將這款紅糖推薦給身邊的朋友。

但有朋友提出質疑，紅糖就是個普通食品，這麼管用，怕是加了什麼葯吧？徐小姐拿著紅糖去檢測，這一測，讓她大跌眼鏡，4塊不同口味的紅糖，均被測出大量雌激素，最高的竟是人體正常值的1000多倍，「說好的古方呢？說好的食補呢？這哪裡是吃糖，分明是吃藥嘛。」

專家指出，正常女性長期大量攝入雌激素，會引起反饋性抵制，也就是說，有了外源性補充後，本身分泌雌激素的功能，逐漸退化了，甚至引起卵巢萎縮。正常男性長期大量攝入雌激素，會導致男性女性化，性功能減退。而兒童使用的危害更大，女孩會出現性早熟，男孩會出現乳房發育，影響身體健康。

從科學的角度看，黑糖紅糖就是糖，沒有這麼多神效；但生活中買了微商的黑糖紅糖，確實有了神效——那就是微商在他們售賣的黑糖紅糖產品裡面，可能摻雜了一些別的「療效」成分啊！大家又不是不知道，中國的商人有啥是他們不敢添加的？！給嬰兒喝的奶粉裡面都敢添加三聚氰胺，何況給成年人喝的那些黑糖紅糖呢？！

在中國，我們遇到的「神效」藥物或食物，99.99%都是忽悠。商家利用大家希望立竿見影的急功近利心理，而拚命忽悠消費者。廣告語說的無比誘人，什麼包含人體需要的xx氨基酸啊。讓大家以為身體不好，一劑神葯下肚，立刻就能好了。

這是做夢，醒醒吧！

1 ｜黑糖紅糖，都是「糖」

現在市面上有白糖、紅糖、冰糖，黑糖，它們各有什麼區別呢？

白糖。常見的白糖有白砂糖和綿白糖兩種，從甘蔗或甜菜中提取，再經過精鍊提純和脫色而製成。在精鍊提純過程中，甘蔗中的一些「雜質」、焦香味道和焦糖色就會被脫去，所以看上去是白色的。

冰糖是以白砂糖為原料。把純化脫色的糖水進行結晶操作，最後得到大塊的晶體狀產物，就是冰糖。經過重結晶，冰糖中的雜質可以進一步降低，甜味更純正。根據操作工藝和所含雜質的不同，冰糖有晶瑩剔透的白冰糖和「看起來更天然」的黃冰糖。

紅糖也是從甘蔗中提取，它與白糖最大的差別在於精製程度比白砂糖低。紅糖是甘蔗經過榨汁後，只初步的精鍊提純，甚至不經過精鍊提純，直接乾燥後得到的糖，所以又叫原蔗糖。正因為沒有經過精鍊提純加工，所以紅糖保留了更多甘蔗汁。經過高溫煮制，糖會發生兩種反應，產生焦香味道和焦糖色，讓紅糖呈現出紅棕色，聞起來也更香。

黑糖只是紅糖的一種，都屬於蔗糖。不過，黑糖是沒有經過高度精鍊、脫色的蔗糖，而紅糖是經過多次精鍊結晶的成品糖，兩者本質上並無差別。

生活中我們經常接觸的有四種糖：白砂糖和赤砂糖、紅糖和黑糖。前兩個是一撥，後兩個是一撥，這是從生產工藝來說的。

白砂糖和赤砂糖都是用現代工藝把原料「甘蔗」製成食用糖。甘蔗在加工提純過程中，純化的糖分結晶是白色的，這就是「白砂糖」；甘蔗的那些殘留物在結晶過程中，因為雜質很多，顏色就變深了，這就是「赤砂糖」。赤砂糖顏色較深，看起來像紅糖，所以有些商家把赤砂糖和紅糖混為一談。但其實兩碼事。

紅糖和黑糖是傳統工藝來做的。所謂「傳統工藝」，說白了就是落後的工藝，加上「傳統」兩個字顯得有逼格。製作紅糖和黑糖的過程，主要是把甘蔗切塊，熬制，攪拌，讓水分蒸發，然後冷卻後出來的就是紅糖；如果熬的時間更久點，冷卻後出來的就是黑糖。傳統工藝和現代工藝相比，大家其實原料都一樣，工藝做法也差不多，只是傳統工藝壓根沒有「提純」技術，無法做出白砂糖，只好一鍋煮了。

這裡特別要說一下，「黑糖」因為熬制的時間更久，溫度更高，所以容易導致一種特殊的化學反應：「美拉德反應」。這種反應的後果是，黑糖中間有可能產生一種致癌物質「丙烯醯胺」。所以有時你能見到新聞裡面說，黑糖裡面檢出了致癌物了，就是指它。這倒不是奸商故意添加的，純粹是傳統生產工藝不過關而導致。你可能要問，那以前古人怎麼沒這事？古代的黑糖當然有同樣的致癌物！只是古時候沒有檢測手段不知道啊，吃了就吃了，死了就死了。所以買黑糖吃，越「正宗」的話，裡面含有致癌物的可能性就越高！

白砂糖和紅糖的營養成分其實差異不大，最主要成分都是糖。白砂糖因為提純原因，其糖分佔比能到99.8%；紅糖要低一些，但也到了97.2%的佔比；兩者主要區別在鈣鐵鉀鈉等微量元素。白砂糖幾乎沒有微量元素，而紅糖還有一些。但要注意，紅糖即使有這些微量元素，數量也是微乎其微的，比如100克紅糖含鐵只有0.71毫克。（對比100克豬肝含鐵23毫克）

總結一下，白砂糖，赤砂糖，紅糖，黑糖都是從甘蔗來的，營養成分其實差不多（喔，黑糖可能還含有致癌物）。你說甘蔗能有多少營養？甘蔗本身都沒啥營養，為什麼紅糖黑糖反而當做「寶」，有了各種神效呢？

2 ｜「取象比類」和「以形補形」

現在微商把黑糖紅糖賣的那麼火，是因為有需求有群眾基礎。黑糖紅糖歷來有兩個「神效」特別適合女性，其一是產後補血；其二是緩解痛經。黑糖紅糖之所以被人們認為有這兩個神效，並不是科學檢測出來的，而是千百年來形成的「觀念」。

傳統的黑糖紅糖療效觀念，來源於中醫「取象比類」的理論基礎。中醫「取象比類」認為，外形類似的兩件事物，可以聯繫起來比較分析。比如藥材生長的時候，其枝蔓部分往往肆意橫生，中藥理論因此就認為，這些枝蔓部分做成的藥物，能疏通人體的四肢。「取象比類」觀念是中藥材功效的一大主要來源和證明，也就是說，只要能夠「取象比類」，中藥就不需要真正證明療效，它天生就有了療效。

由於「取象比類」這個說法有點拗口難懂，民間流傳的時候就簡化成我們現在非常熟悉的另一個說法：「以形補形」，從而形成了日常生活中的各種「神效」和「禁忌」。比如血是紅的，紅糖水是紅的，所以紅糖水能補血，這是「神效」；比如螃蟹是橫著爬的，孕婦吃了螃蟹胎兒就容易「橫生」導致難產，這是「禁忌」。

其實無論「取象比類」還是「以形補形」，用現代科學來看，都會發現古人的思想很天真淳樸，但，確實是錯的。

3 ｜產後和痛經

產後。產後確實可以補鐵，但紅糖中的鐵含量不足以起到補血的作用。根據上面圖片中紅糖的營養成分表，每100g紅糖中含鐵量只有0.71毫克，乳母每天鐵的需要量是24毫克，如果產後靠紅糖補血，每天至少要吃3公斤！更不說紅糖的鐵元素是植物來源，吸收率遠不及豬肝這些動物性來源。

痛經。女性痛經的原因非常多，最主要可能和內分泌激素有關，也可能和子宮的健康狀況有關。一般來說產後應該緩解一些。（如果產後痛經沒緩解還加劇，建議要做一些婦科常規檢查，可能是一些病變比如子宮肌瘤造成的痛經）。正是由於痛經原因太多了，很難排查清楚，所以也就很難「根治」，日常科學的護理方式就是以鎮痛為主，也就是吃止痛藥。用止痛藥對付痛經，這很安全也有效。

但有的女性不懂現代醫學，寧願疼的滿床打滾，也不願意吃止痛藥，認為「是葯三分毒」，而去喝她認為安全有效的黑糖或紅糖水。痛經一般總是痛幾天就停止了，她就以為是紅糖水的「功效」了。但黑糖或紅糖對痛經沒有幫助——它既不能止痛，也不能調整激素，最多有點心理安慰。不過最近反而有研究發現，喝熱水倒可能適度緩解痛經。所以對這些執著的不吃止痛藥的女性，其實不如試試喝一杯熱水！

其實相對來說，「糖」是比較沒有營養的，除了能量，別的營養物質很少。而長期過多攝入糖，最大的最明顯的壞處就是：胖！胖胖！胖胖胖！並且糖尿病，心臟病和癌症，都和糖攝入過多有關，這些我們都不說了！花很多錢喝點沒營養的糖水，好讓自己快速發胖，這事真的值嗎？！

在眾多賣家宣稱的紅糖保健功效中，喝紅糖水「補血」是最流行的。很多地方還有坐月子喝紅糖水的習慣，很多女性在月經期也會選擇喝紅糖水「補血」。

紅糖對於「補血」並沒有什麼實際效果。貧血最常見的是缺鐵性貧血，通常會推薦補鐵。紅糖的確含有少量的鐵，但紅糖中的鐵為非血紅素鐵，吸收率非常低，而且，每百克紅糖含鐵量僅2.2mg，無論是從含鐵量還是吸收率來看，紅糖都不是最佳選擇。「而且紅糖中糖含量實在不容忽視，如果想靠吃紅糖補血，估計貧血還沒有改善就把自己吃成胖子了。」

紅糖所謂「健脾暖胃」的說法也純屬瞎扯，兩者之間唯一的聯繫可能就是蔗糖本身產生「熱量」，而有「熱量」，就能「暖胃」了。「這種所謂的暖胃，跟您啃一大口麵包，是一樣的。」

那些所謂的古方製作、進口黑糖等紅糖商家大肆宣稱的紅糖「補血、補氣」等功效，更多的只是商業噱頭。

權威建議

世界衛生組織（WHO）非常強烈的建議人們終身限制游離糖（free sugar）的攝入量。世衛經過大量的研究後在2015年發布了成年人和兒童糖攝入的指南（Guideline：Sugars intake for adults and children）。（順帶說一句剛剛發布的《中國居民膳食指南（2016）》也根據WHO的這個指南首次添加了糖攝入量限制）。

世界衛生組織（WHO）建議如下：

1、終身建議，無論成年人還是兒童，都建議把游離糖的攝入量限制在每天總能量攝入的5%以下（約25克）

2、如果做不到，每天最多不能吃超過總能量攝入的 10%（約50克）

《美國膳食指南2015-2020》和《中國居民膳食指南（2016）》據此也建議成年人每天最多不能吃超過總能量攝入的 10%糖。

換句話說，1-3歲的寶寶，每天最好吃10-15g游離糖，每天不能超過20-30g游離糖。對成年人來說每天不能超過50g糖的攝入（也就是一瓶500ml左右的可樂的含糖量）。