豬肉鉤蟲魚腥草致癌 專家澄清三大食品謠言

原標題:專家澄清三大食品謠言

上半年微博處理的謠言中,食品謠言佔到兩成。昨天,作為全國食品安全宣傳周重點活動之一,由國家網信辦、農業部、國家食葯監總局、國家質檢總局等指導舉行的的中國食品安全闢謠論壇,又公布了一期食品謠言榜單。

論壇上,新浪微博社區管理中心公布了上半年微博處理食品謠言的數據。2016年上半年,微博共處理各類不實信息1290條,其中食品相關的謠言245條,約佔總量的兩成。典型的食品謠言包括「豬肉鉤蟲」、「西瓜打針」、「蒜苔蘸甲醛」、「吃櫻桃感染H7N9」、「吃大盤雞感染H7N9」等。

此外,中國食品闢謠聯盟發布了新一期食品謠言,並邀請專家闢謠解讀。這三大謠言分別是「豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死」,「純凈水呈弱酸性,飲用後會形成酸性體質,降低免疫力」,「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病、腎癌」。

對於豬肉鉤蟲的謠言,中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室教授佘銳萍表示,網上流傳的「豬肉鉤蟲」的相關圖片,大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經纖維、肌腱或筋膜等結構。

佘銳萍指出,現有的資料表明,可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種,其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病,一種是豬囊尾蚴病,另一種是旋毛蟲病。由此可知,在豬肉中並沒有所謂的「鉤蟲」。另外,豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬於人獸共患的寄生蟲病,二者都是豬屠宰加工過程中衛生檢驗的必檢項目,經過正規肉聯廠屠宰加工的豬肉是不會有寄生蟲的。

對於純凈水的謠言,中國食品闢謠聯盟專家、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示,根據專家意見,在醫學上並沒有「酸性體質」或「鹼性體質」這種說法。同時,鹼性水、離子水改變酸性體質等說法,也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5,酸性極強,即便是喝下所謂弱鹼性水,到胃裡也已徹底酸化。

而關於魚腥草致癌的說法,農業部農產品質量標準研究中心副主任李耘表示,馬兜鈴內醯胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用,但魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII(總0.016g/kg),未見含有馬兜鈴內醯胺-I報道。此外,魚腥草中包括馬兜鈴內醯胺-BII等部分生物鹼還具有一定藥理活性,對凝血酶誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用,加之有益黃酮類物質的存在,因此直接認定「魚腥草致癌」的邏輯演推不夠嚴謹,有失慎重。(記者胡笑紅)

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